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具体用量和烤制时间见菜谱卡片 。
不是我吹 ， 入口酥酥脆脆的 ， 香气好勾人！而且它少油 ， 还是用燕麦做的 ， 比传统鸡仔饼更健康 。
若说有什么美中不足 ， 就是少了口肉味 ， 不怕胖的朋友可以往里边加培根 ， 更罪恶 ， 更好吃……
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不用烤箱也能做的
腐乳意式奶冻
没有烤箱也没关系！我们的蓝带法甜同事Kaku ， 帮忙研发了一道腐乳意式奶冻（Panna Cotta） ， 有冰箱就能做 。
腐乳和焦糖这对咸甜CP ， 请给我锁死！比起海盐 ， 腐乳的味道更有层次 ， 还能放大豆乳的醇厚豆香 。
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只要把焦糖熬好 ， 就基本成功了：20g砂糖入锅 ， 小火加热熬至红棕色 。
再另外加入豆奶（150g）、奶油（150g）、红糖（10g）一起小火熬煮至焦糖融化 ， 此时倒入碾碎的腐乳（5g） ， 搅匀离火 ， 加入提前泡好的吉利丁（5g） 。 最后过筛 ， 冷藏3小时左右即可 。
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最后撒点黄豆粉 ， 将豆香贯彻到底！
吃起来软嫩似布丁 ， 刚送到嘴里就融化了：豆香在腐乳焦糖的点衬下 ， 更显得浓郁 。 吃完再也不想在外面花钱买豆乳布丁了……
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最后还有一些腐乳选购小Tips：
- 腐乳分为白方腐乳和红方腐乳（也叫南乳） ， 白腐乳重咸香；红方腐乳用红曲米染过色 ， 做菜自带上色buff ， 酱香更浓 ， 咸甜交织 。
- 不同地区的腐乳口味也有差异 ， 不妨大胆尝试 。 比如川渝地区会做麻辣口味的腐乳 ， 广东的腐乳偏清淡 ， 而江浙地区的腐乳则没那么咸 ， 偏甜口 。
- 本文所用的腐乳牌子为广合腐乳（白 ， 单块重量8g）、三和四美腐乳（红、白 ， 单块重量20g） 。
* * *
原本做这个选题 ， 只是为了消耗厨房里常年用不完的腐乳 。 在摸索的过程中 ， 发现我们对日常调味料的了解 ， 远不如我们以为的深刻 。 有时只要稍微转变一下思路 ， 就能把平凡的东西用出新意 。
大家日常还有什么不知道怎么消耗的酱料？欢迎评论区告诉我们~ 如果喜欢这类内容 ， 也欢迎点点「在看」 ， 呼声高的话我们再做一期！
菜谱卡片自取哦????~
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文 | JAN
编辑 | eimo
图 | 卡比
感谢Kaku、梨梨、冰冰对本文的帮助 。
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