自来水|鲜掉眉毛的美味家常菜家常烩菜泡黄糕
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灵丘特色美食-黄糕沾烩菜
By 竹子拌豆腐干
用料
- 小白菜 500克
- 豆腐 350克
- 西红柿 120克或1个
- 油炸豆腐 50克约4-5块
- 土豆 400克
- 大葱 20克一小节
- 蒜 10克（2个左右）
- 摘麻花 5克（4-5朵）
- 干红辣椒段 8克（适量）
- 花椒粒 5克（适量）
- 菜籽油 适量
- 厨邦酱油 20ml（约2-3勺）
- 紫林老陈醋 8ml（约1勺）
- 自来水 适量
- 盐 10克约1勺半（适量）
- 味精 3克（适量）
- 黄米面 500克
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1、准备食材黄米面，一般超市有卖
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2、黄米面
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3、把黄米面放进一个大盆里，准备适量的自来水，找一根筷子，边少量倒水边用筷子来回轻轻搅拌（和蒸馒头包饺子和面一样），按照蒸馒头和包饺子和面的方式和黄米面，使黄米面湿润没有干的就行，然后倒入事先准备好的笼屉上锅蒸就行，上气（也就是有水蒸气）后，在蒸个15分左右就熟了。
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4、蒸黄糕就是这样子
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5、准备做沾黄糕的烩菜，如图，准备小白菜，土豆，豆腐，西红柿，油炸豆腐
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6、把食材收拾好，切成如图状，把大葱，蒜切段和片，
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7、起锅烧油，放入干辣椒段和花椒，煸出辣椒和花椒的味，关火后用漏勺或铲子把干辣椒和花椒清理出去
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8、这就算晒干的摘麻花
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9、再次起锅烧油，油热后放入葱蒜，摘麻花爆香
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10、然后依次放入切好的土豆，小白菜，西红柿，油炸豆腐炒一会，沿着锅边倒入少量适量的陈醋，然后倒入酱油，酱油比陈醋多（陈醋就是起个调味的作用），喜欢吃蚝油应该自己试着倒点看看啥味道
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11、然后倒入适量的自来水，没过菜就行，因为是烩菜，所以汤可以适量多些，最后放入切好的豆腐块，大火烧开后转中火慢炖大概汤汁一小半（那时候菜基本熟了），
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12、就是这样子，烩菜块好的时候记得加入适量的盐和味精就可以出锅，关火了
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13、黄糕上汽蒸15左右后也可以关火出锅了
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【 自来水|鲜掉眉毛的美味家常菜家常烩菜泡黄糕】14、事先准备一个干净的熟料袋，大一点的，倒入适量菜籽油，把袋子从外面搓揉几下，使袋子里的菜籽油均匀涂抹袋子里的周围。
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15、然后把蒸好的黄米面倒入这个有菜籽油的熟料袋里，准备点凉水，一个手把袋子口封住那些，另一个手握拳头沾凉水然后锤袋子里的黄米面，锤一下沾一下凉水，把黄米面锤的劲道了就行
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