大青椒|几道必学待客家常菜，以后自己在家做，全家人都食欲满满

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青椒蒜苗炒腊肉做法1.准备好材料，洗净。2.把腊肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小块。3.热锅冷油，放入腊肉，煸炒至变色4.放入青椒翻炒一下5.再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下，6.最后放入蒜尾部位，加入少许鸡精，生抽即可！

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红烧鸡翅食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。做法：1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。2、用刀在鸡翅上面切花刀；3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。7、盖上盖子转小火焖制。8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。

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丝瓜蒸香肠食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。4.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。

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小炒杏鲍菇做法：1、杏鲍菇用刨刀刮成薄片，丝瓜切片，备用；2、锅里热油，下入杏鲍菇油炸，另备一口锅水烧开，下入丝瓜片，氽烫成熟捞出，在汤汁中加入少量油、鸡精、蚝油、胡椒粉和酱油调味；3、接着在汤汁中加入炸干的菇片浸泡入味，盛出汤汁，将菇片倒入锅中干炒，再调入香油融和；4、氽烫好的丝瓜铺底摆盘，再盛上炒好的菇片即可。

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蒜香四季豆材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝2、葱姜蒜、小米椒切碎待用3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒4、中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会，加入一勺生抽（或耗油）提鲜8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以

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红烧豆腐丸子材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

大青椒|几道必学待客家常菜，以后自己在家做，全家人都食欲满满

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