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普普通通的炒青菜 ， 在腐乳的调教下 ， 不只有单纯的咸 ， 还有浑厚的酱香 ， 椒丝炝锅带来的微辣镬气 ， 专治不爱吃青菜的人！
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腐乳两块 ， 2勺腐乳汁 ， 搅拌成腐乳汁备用 。 热油爆香红椒丝、蒜片 ， 把空心菜炒至断生后 ， 加入腐乳汁炒匀 ， 适当浇少许清水 ， 翻炒两下出锅 。
腐乳和肉搭配多好吃
不允许还有人不知道
腐乳独特的发酵鲜和浓郁酱香 ， 能去腥增香 ， 自带很强的渗透力 ， 并且还能给你非常精准的复杂调味 ， 这些条件叠加 ， 天生就是肉类的好CP 。
比如北方涮羊肉的麻酱蘸料 ， 会用腐乳增添厚重的酱咸风味；再比如粤菜经典的羊腩煲 ， 也会用腐乳+柠檬叶丝来调酱汁 。
今天教大家三种肉类搭配方式 ， 学会了之后 ， 你家腐乳可能都不够吃……
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极简腐乳红烧肉
调味上色一步到位
这道腐乳红烧肉刚端上来的时候 ， 没人敢相信 ， 这么硬的菜 ， 调料只用了腐乳和冰糖！
是的 ， 不用操心酱油蚝油老抽怎么搭配 ， 只要用上红方腐乳 ， 就能一步精准到位！
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红方腐乳是加了红曲粉调色的腐乳 ， 它的酱味、咸度 ， 以及发酵豆香都比较厚重 ， 又自带酱色 ， 特别适合用来做相对肥腻的红烧肉 。
这可能真的是最简单的红烧肉做法：只要你炒好糖色 ， 这道菜就已经成功了 。
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五花肉整块冷水下锅焯水 ， 改刀成自己喜欢的大小 ， 油锅煸至表面金黄 。 待锅稍凉后 ， 来炒个糖色 。
再给大家复习一次糖色的炒法：锅底只留一小勺油的量 ， 中大火把冰糖化开 ， 转小火将糖熬至红褐色 。
糖色炒到位后 ， 立刻把肉下入锅中翻炒（怕糊可以离火） ， 然后 加入开水没过猪肉 。 （一定要开水！）
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实在想偷懒 ， 可以不炒糖色 ， 不过甜味层次和成品颜色会略逊糖色版本 。
待水煮至沸腾 ， 下入 红方腐乳碾碎 ， 小火炖煮1小时后 ， 大火收汁 ， 注意不要让水煮干哦 。（具体用量见文末菜谱卡片）
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这比普通的红烧肉要更鲜美复杂 ， 鲜美很好地平衡了猪肉肥美的脂肪 ， 炖化的腐乳也让肉汁更为浓稠 ， 汤汁是绝对的真·米饭杀手！
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腐乳油醋汁猪肉沙拉
开胃一绝
身为油醋汁狂魔 ， 是的 ， 白腐乳油醋汁这个搭配强烈推荐给所有沙拉爱好者！
相信我 ， 真·远超预期的好吃 ， 和猪肉搭配尤其出彩 。
【程度|你家最容易闲置的调味料，其实是魔法级作弊利器！】思路其实近似于蓝纹奶酪配蜂蜜 ， 腐乳与蜂蜜搭配能激发一种很浓烈的鲜甜风味 ， 加上一点柠檬汁带来的酸度与果香 ， 解腻一流 。
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