早茶|一直很疑惑，饭店做的鱼为什么很好吃，原来他们有方法！早茶

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【早茶|一直很疑惑，饭店做的鱼为什么很好吃，原来他们有方法！】

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一直很疑惑，饭店做的鱼为什么很好吃，原来他们有方法！
【导语】鱼肉很好吃，自己却做不好，花一点时间学会怎样做出一手鲜嫩可口的鱼吧！
最近闲在家里也没有什么事情可做，每天吃的菜总是反反复复，不如换个新鲜的味道好好犒劳一下自己的肚子，顺便也能提高自己的厨艺，然而有时候自己想做的菜往往没有做出想要的味道；小编很喜欢吃鱼，也很喜欢做鱼吃，想必很多小伙伴也和我一样，那么今天，小编就给大家带来两种做不同口味的做鱼方法！
麻辣【水煮鱼】

小编作为一个重口味的人，是非常喜欢吃辣的，那么这第一种鱼的做法就是小编最喜欢的了，也是麻辣鲜香啊，在饭店里面也是经常点来吃的，那就是水煮鱼。
其实水煮鱼最盛传的地方无非是我国川渝一带，小编也吃过不止一次川渝一带做出的水煮鱼，可以说是肉质鲜嫩爽口，汤汁甜美，再带上些许麻辣的味道，可以说就这样一道简简单单的水煮鱼已经满足了吃辣爱好者的口腹之欲。接下来我们就看一看水煮鱼需要些什么食材吧！
【食材备用】
花鲢鱼1条（1500g左右即可，太小的刺多，太大的肉质粗糙，影响口感、也可以选择白鲢鱼）、郫县豆瓣50g、料酒25g、砂糖25g、生抽50g、花椒20g、大蒜2个、胡椒粉20g、花椒粉20g、泡椒20g、泡姜20g、洋葱100g 。
【温馨提示】
在选择鱼的时候，尽量选择花鲢鱼或者白鲢鱼，这两种鱼的肉质在1500g左右时依旧比较细嫩，而鲶鱼太肥了也不行，草鱼肉质太粗糙，依旧失去了想要的口味。（新鲜活鱼最好，不影响鱼的肉质）
【做法步骤】

1.将准备好的花鲢鱼刮掉鱼鳞，把不要的内脏都去掉，将鱼洗干净（小贴士：鱼肚子内有一层黑色的膜，尽量把它刮掉），把鱼切成鱼片，薄一点最好，切好以后将鱼肉放入大碗当中，这个时候就需要腌制鱼肉了，先把准备好的盐倒入鱼肉当中均匀搅拌，在把准备好的料酒倒入，混合搅拌，腌制一段时间，压压鱼腥味，以备使用。

2.将大蒜切成片，泡姜和泡椒用清水洗干净以后切小块一些，再将洋葱切成小段状，不宜过大。
3.这个时候就该把鱼料炒好了，在锅中放入食用油，待到食用油烧热以后，放入备好的适量花椒、还有豆瓣酱、以及切好的泡椒泡姜，大蒜，然后持续翻炒，当锅里发出香味并且发现食用油变色明显，这个时候就可以把腌制一段时间的鱼肉倒入锅中了。（小贴士：不过在将鱼倒入锅中的时候，请注意不要烫到手，可以用筷子之类的夹着放下去）

早茶|一直很疑惑，饭店做的鱼为什么很好吃，原来他们有方法！

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