4、接着加1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋 。
5、搅拌均匀后就是这种比较粘稠的面糊 ， 如果觉得有点干就加水 ， 有点稀就加面粉 。
6、拌好后电饼铛倒油 ， 开中火舀入韭菜面糊 ， 用勺子稍微的摊开摊匀成一个小饼 。 这个韭菜饼就是很随意的 ， 不要太在意它的形状 ， 只要都摊匀了就行 ， 大小和形状根据自己的喜爱来做就行 。
7、烙到一面定型后再翻另一面 ， 这个韭菜饼是特别容易熟的 ， 刚开始是定型 ， 然后一分钟左右 ， 表面的鸡蛋就会开始上色 。
8、烙到两面颜色变得金黄 ， 或者有点微微的焦就可以出锅了 ， 趁热吃特别香 。
韭菜和鸡蛋的香味儿充分地混合到了一起 ， 吃起来软软的 ， 还带着一点点的劲道 。
这个韭菜饼的做法是非常简单 ， 10分钟不到就能出锅上桌 ， 用来做孩子的早餐也是非常合适 ， 而且也非常营养健康 。
第二种：凉拌韭菜
? 食材清单 ?
韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、
1、先把洗干净的韭菜一分为二切成两段 。
2、再准备一个红辣椒 ， 去籽后切条 。
3、起锅烧水 ， 加1勺食用油 ， 水开后先下韭菜梗 ， 烫30秒后再来韭菜叶子 。 如果一起烫的话 ， 韭菜叶子都烂掉了 ， 梗子还没有熟 ， 不仅影响美感 ， 也影响口感 。
4、变色后立马捞出来过凉水降温 。
5、再把辣椒也倒进来焯水 。
6、断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温 。
7、接着准备一个碗 ， 1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油 ， 先拌一拌后再加1大勺热油 。 这样炸的辣椒油不会糊掉 ， 味道也会更香 。 热油一下去 ， 香味儿立马就出来了 ， 这个就是辣椒油了 。
8、再来调酱汁 ， 生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、 ， 拌匀后就可以了 。
9、这时候把韭菜和辣椒都捞出来 ， 挤干水分后装入碗里 ， 加一勺蒜末 。
10、再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来 ， 翻拌均匀后就可以了 。
凉拌韭菜就做好了 ， 口感嫩滑 ， 鲜香爽辣 。
平常吃腻了各种炒韭菜 ， 就可以试试这个做法 ， 凉拌菜不仅更简单 ， 还非常的开胃下饭 。
第三种：韭菜炒鸡蛋
? 食材清单 ?
韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水、
1、韭菜1把 ， 洗净后控干水分切小段 ， 叶子和梗子装的时候要分开 ， 不要混到一起 。
2、接着碗里打4个鸡蛋 ， 加一勺盐后先搅散 。
3、然后另准备一个碗 ， 加10克淀粉、30克清水 。
4、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面 ， 这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑 ， 这个是这道菜的主要关键点哦！
5、搅拌均匀后起锅烧油 ， 小火倒入蛋液 。
6、等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿 ， 不要把鸡蛋炒得太碎了 ， 大块儿炒出来会更漂亮 ， 看起来也更有食欲 ， 先盛出来备用 。
7、接着继续起锅烧油 ， 油热下韭菜梗 。
8、炒至断生后再下韭菜叶子 ， 继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来 ， 再加盐、鸡精调味儿 。
翻炒均匀后就可以出锅装盘了 ， 这样做出来的韭菜不辣 ， 鸡蛋滑嫩 ， 特别的好吃 。
韭菜炒鸡蛋是一道非常普通的菜 ， 但很多人总是在纠结 ， 到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜？
还有的人炒出来韭菜里面全是水 ， 鸡蛋又老还不香 ， 所以蓉儿就分享了一下自己平常做韭菜炒鸡蛋的方法 ， 喜欢的可以赶紧试试哦！
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