文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【蟹黄|湖南最出名的15道湘菜，香辣过瘾都是湖南人心头爱，你吃过几种？】
文章图片
文章图片
洞庭湖以北为湖北 ， 洞庭湖以南为湖南 ， 湖南东临江西 ， 西接重庆、贵州 ， 南毗广东、广西 ， 北连湖北 ， 简称为“湘” ， 是一个风景秀美、人杰地灵的好地方 ， 不仅是旅游胜地 ， 也是美食之乡 ， 名吃长沙臭豆腐更是“臭”名远扬 。 湘菜作为传统八大菜系之一 ， 肯定是有其独到之处 ， 现在湘菜馆可以说是遍布全国 ， 今天我们就来领略一下湘菜风味 ， 侃侃湖南最出名的15道湘菜 ， 香辣过瘾都是湖南人心头爱 ， 你吃过几种？
1.农家小炒肉
简单的事情做到极致就是成功 ， 湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致 ， 如今流传大江南北 ， 成为了湘菜馆的经典招牌菜 ， 在江湖上流传 ， 如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉 ， 那肯定不是正宗湘菜 ， 因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准 。
农家小炒肉是一道简单家常菜 ， 但是想做得好吃还是需要技巧 ， 其一就是食材的选择 ， 辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒 ， 肉要选用新鲜的前夹肉 ， 五花肉和瘦肉分开来炒 ， 先把辣椒放入锅中干炒 ， 炒出辣气稍微变软倒出来 ， 再煸炒五花肉 ， 炒出油再炒瘦肉 ， 再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒 ， 这样炒出来的农家小炒肉锅气重 ， 吃起来特别香 。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜 ， 也是湘菜的十大经典名菜之一 ， 其做法与一般方法有点区别 ， 成品菜肴鲜香四溢 ， 香辣可口 ， 鸭肉上裹着一层新鲜鸭血 ， 让人食欲大开 ， 下酒下饭都是非常不错的选择 。
做法：选用新鲜的活鸭一只 ， 取一个碗里面放少许盐 ， 杀鸭子时把血倒入碗中 ， 然后把鸭子处理干净剁成块 ， 锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒 ， 再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀 ， 加入适量的汤 ， 盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味 ， 鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒 ， 让鸭血包裹住鸭肉即可 ， 出锅时淋上香油美味即成 。
3.湘味臭豆腐
长沙臭豆腐可以说是家喻户晓 ， 甚至不少外国人都被其征服 ， 在国内各个美食街不难发现它的存在 ， 眼睛还没看到 ， 鼻子就已经寻到了它那独特“魅力” ， 真是闻着臭 ， 吃着香 。
臭豆腐不仅是一道风味小吃 ， 也是餐桌上一道经典湘菜 ， 如今物流发达 ， 买好正宗长沙臭豆腐生胚 ， 回来自己炸 ， 然后配上蘸汁 ， 味道也非常不错 ， 现在成为很多酒店的特色菜 。
推荐阅读
- 韭菜|韭菜配什么菜最好吃，推荐5种家常做法，鲜香美味，天天吃不腻
- 荠菜|春天，不管有钱没钱，碰到此菜别错过，人人吃得起，做汤最鲜美
- 胡柚|最是一年春好处，寻春之味在常山
- m&m|711零食羊毛来了，最后一周！
- 互联网时代|邮局+咖啡=？
- 回民|我吃过的最暖“霸王餐”
- 北京市|脂肪最怕这个菜，高纤低卡无油少盐，坚持一周吃几次，体重变化快
- 虾仁|减脂期最爱！把春天包起来，每一口都是清爽的味道
- 长沙|河南人最爱吃的4道美食，胡辣汤排不上名次，没吃过的是假河南人
- 牛肉馍|亳州最出名的7种名小吃，你吃过几种？每种都是亳州人的心头爱