咖啡|1200亿巨头强势布局！新式茶饮赛道继续火热，资本还盯上这一领域
_原题为：除了白酒，资本还爱喝咖啡！万万没想到，资本又一次涌进了咖啡赛道。
7月底，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了超亿元A+轮融资，喜茶领投，弘毅百福跟投。
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资料来源：企查查
这或被视为在公开市场上有着1500亿港元（折合约1200亿人民币）高估值的头部新式茶饮喜茶，高调切入咖啡市场的信号。
回顾上半年，咖啡赛道受到的资本橄榄枝只多不少。前有瑞幸咖啡以定向增发的方式再融资2.5亿美元；后有Manner咖啡6个月完成四次融资，M Stand咖啡完成5亿元B轮融资（黑蚁资本和启承资本联合领投）...好不火热。
经过了瑞幸咖啡爆雷，行业暂时冷却后，掘金咖啡细分赛道的内卷也开始了，比想象中更有利可图。
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新式茶饮“不香了”？
首先，市场最好奇的还是喜茶盯上咖啡的原因。
这一选择其实也在意料之中。
无论是先行上市的奈雪的茶，还是等待机会的喜茶，目前都需要寻找新的增长点，亟待走通自己的商业模式。
新式茶饮赛道虽还是火热，但风口已过去了，追赶头部梯队的脚步不断迫近，在这一没有高壁垒的市场，竞争同质化越发严重。
挖掘水果翻新的饮品总会遇到天花板，营销联名也总会审美疲劳，更别说因无法保障流程标准化而时不时上热搜的食品安全问题了。
它们也需要一汪活水去调动自身的经营活性，切入新品类算是个不错的选择。
比起对同品类的乐乐茶坚决“说不”，喜茶和Seesaw的牵手似乎有点缘分天注定的味道。
Seesaw成立于2012年上海，在考察了韩国、日本的连锁咖啡之后回国创办而生，目标客群是“很有活力、很喜欢新鲜感的”年轻一代。
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图片来源：网络
起初由于受众少、高门槛等特点，Seesaw扩张较慢，随着后期转变思维，在品质和门店体验上下功夫的同时，开辟了新的卖点——创意咖啡，受到追捧（公开数据显示，Seesaw 创意咖啡的销售占比已超过了传统咖啡，复购率高达40%），顺便将店铺设在了商业综合体和城市地标，逐步出圈，成为“网红打卡地”。
截止到2020年10?，Seesaw已入驻上海、北京、深圳、杭州、苏州等5个都市，拥有26个咖啡空间。
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基于产品调性上存在相似性，各自团队有着重叠的审美选择与市场判断，两方便一拍即合。
而这笔头部新式茶饮的重磅投资，实则为我们拉开了探究咖啡赛道的大幕，内里有乾坤，更有机遇。
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精品咖啡风口的崛起
咖啡继续站上风口，与本身的市场属性有关。
回顾历史，二十世纪初，一位法国传教士从越南咖啡树种引进云南村庄，由此咖啡开始传进中国。后随着雀巢、星巴克等海外咖啡品牌入华，这一市场才慢慢有所发展，基本完成了咖啡品类的市场教育。
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但事实上，对于咖啡这个玩意儿，从口感、饮用习惯上来看，中国人并不那么待见它。
业内曾公开一组数据，大约95%的中国人喝不来完全不加奶不加糖的“黑咖啡”。
中国市场在饮用咖啡的习惯培育上是有待渗透，但这一赛道本身就带着“钱味”。
虽然近来监管趋严，但众所周知，成瘾性的消费品都有可观的市场空间。在需求的急增下，无论是茶叶、鸦片、咖啡、酒类，甚至是近来被称为精神鸦片的电子游戏，在普及下往往会带来好的消费者黏性，盈利能力积极，市场蓝海亟待发掘，资本都跃跃欲试。
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