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年夜饭是一年中“最重要”的一顿饭 ， 也是最让人头疼的一顿饭！
一家人忙活了小半天 ， 端上桌开吃时都凉了......
五口人做12道菜 ， “5凉7热” ， 只要能合理安排时间 ， 端上桌菜还冒着热气！
这12道菜里耗时最长的就是酱牛肉了 ， 牛肉需要提前一天腌制入味 。
酱牛肉
1、牛腱子肉用清水浸泡1小时 ， 去除血水 ， 然后清洗干净、控干水分 。
2、牛肉中加入500g酱油、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖、2片香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、葱、姜 。 抓匀后放冰箱冷藏腌制一个晚上 。
3、腌好后把酱汁和牛肉都倒入锅内 ， 加入清水没过牛肉 。 大火烧开后撇去浮沫 ， 转到小火煮2个小时 ， 关火后再焖20分钟 。 出锅后放进冰箱冷藏 ， 吃之前切片即可 。
我们利用煮牛肉的这2个小时来做凉拌菜和甜品 ， 因为这3道菜不怕放 ， 可以凉吃！
蓝莓山药泥
山药去皮切块 ， 上锅蒸15分钟 。 蒸熟的山药里加入1勺蜂蜜 ， 然后用勺子捣成泥 ， 装进裱花袋里 。
在盘子里挤出你想要的形状 ， 淋上蓝莓酱即可 。 做好后放到一边等待上桌 。
富贵花开
1、可以利用蒸山药的15分钟时间把拌凉菜需要用到的蔬菜切成丝 ， 干豆腐叠起来 ， 切上一字花刀 。
2、用干豆腐把蔬菜丝卷起来 ， 用牙签固定好 ， 摆到盘子里待用 。
3、上桌之前再炒肉丝酱 。 起锅烧油 ， 放入肉丝炒出香味 ， 加料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精 ， 翻炒均匀后摆放到盘子中间 。
五彩凉拌菜这道菜的食材和上一道相似 ， 凑个双数 。
蔬菜丝摆放到盘子里 ， 中间再放上肉丝酱就可以了 。
这个时候牛肉煮好了 ， 锅也腾出来了 ， 接下来我们做烤羊排 。
烤羊排
1、羊排凉水下锅煮出浮沫 ， 撇去浮沫后加入花椒、小茴香、香叶、山楂干、白芷、葱段、姜片、盐 ， 小火炖40分钟 。
2、调酱汁 。 碗里加蚝油、酱油、老抽、芝麻、孜然粉、辣椒粉 ， 搅拌均匀 。
3、羊排煮好后放凉 ， 刷上酱汁 ， 送入预热好的烤箱 ， 200°烤20~25分钟即可 。
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