食材|年夜饭去哪里吃？食在广州的广府菜实在太丰富了响螺|寓意|年夜饭|菜单|美味

虎年到来之际，重头戏当然是年夜饭，广东人喜欢好意头， “盆菜”、“捞起”、“乳猪”是不可缺的，还有无鸡不成宴……那么，在岁末最重要的一餐，你会选择哪道菜呢？来看看各大酒店如何放大招——

广州香格里拉酒店
陈国雄师傅特别定制传统粤式菜单

广州香格里拉酒店中餐行政总厨陈国雄师傅，在香宫特别定制传统粤式菜单，为客人呈现精心准备的“自在团圆宴” ，推出便捷、安全的年夜饭外卖服务，可以随时把年味带回家。

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精美特色菜单，每席均含深海游水老虎斑， 20年陈皮红豆沙汤圆，还有其他多款精美菜式。其中， “阖家庆团圆”含「风生水起」三文鱼捞起沙拉，金汤花胶煲鸡， “盆满钵满”海味盆菜等。

广州文华东方酒店
江-由辉师傅主理：广府年味

在广东过年，盆菜象征团圆，上下和睦，不分彼此，这一点从盆菜的造型和打盆的顺序上就能看出来。圆盆里，把烹调好的食材从下往上逐层铺放，潮州白菜、白萝卜、冬菇、肉丸放在盆的最底端，吸取上层食材的鲜汁，越是在盆深处的菜就越入味；口味浓重的肉类和名贵的海鲜，依次逐层而上，当食材堆叠而起，最后浇上鲍汁，一盆形体饱满，鲜香扑鼻的盆菜就算是大功告成。

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食材：大连鲍、海参、瑶柱、蚝豉、烧鹅、烧肉、白切鸡、九节虾、肉丸、冬菇、白萝卜、潮州白菜、鲍汁，全家人围炉而坐，分享盆菜的美味，寓意团圆祥瑞。

广州四季酒店
麦志雄师傅呈献“福虎迎春”团圆宴

广州四季酒店米其林一星中餐厅愉粤轩特别呈献“福虎迎春”团圆宴，甄选中餐行政总厨麦志雄师傅最近创作的新菜，如蟹味鲍粒酿羊肚菌、X.O.酱粉丝蒸虾球等；同时，也为大家带来多款新春专属的“意头”菜品，如“福星高照迎虎年” （黑松露乳猪件）、“一帆风顺添喜庆”（清蒸原条老虎斑）、“龙马精神好运来”（稻庭上汤焗花龙虾）等，送上真挚的贺年祝福。

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黑松露乳猪件。无论是精致的散点菜式，或是供多至二十人团聚的各式美宴，均以道地的新鲜时令食材入馔，寓意吉祥意味。

广州富力丽思卡尔顿酒店
黄尚烽师傅推出“如虎添翼新年佳宴”套餐

在广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅，中餐行政总厨黄尚烽打造了数款“如虎添翼新年佳宴”套餐，套餐中包含数款特色菜品，例如：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮、鸿运片皮金猪、金沙汁焗龙虾等意头菜，不仅是粤菜美味，更是传递节日美好寓意。特色菜推荐：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮，黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑，此类鱼片肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。

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【食材|年夜饭去哪里吃？食在广州的广府菜实在太丰富了】特色菜推荐：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮，黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑，此类鱼片肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。