食材|年夜饭去哪里吃?食在广州的广府菜实在太丰富了

虎年到来之际 , 重头戏当然是年夜饭 , 广东人喜欢好意头 , “盆菜”、“捞起”、“乳猪”是不可缺的 , 还有无鸡不成宴……那么 , 在岁末最重要的一餐 , 你会选择哪道菜呢?来看看各大酒店如何放大招——

广州香格里拉酒店
陈国雄师傅特别定制传统粤式菜单
广州香格里拉酒店中餐行政总厨陈国雄师傅 , 在香宫特别定制传统粤式菜单 , 为客人呈现精心准备的“自在团圆宴” , 推出便捷、安全的年夜饭外卖服务 , 可以随时把年味带回家 。
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精美特色菜单 , 每席均含深海游水老虎斑 , 20年陈皮红豆沙汤圆 , 还有其他多款精美菜式 。 其中 , “阖家庆团圆”含「风生水起」三文鱼捞起沙拉 , 金汤花胶煲鸡 , “盆满钵满”海味盆菜等 。
广州文华东方酒店
江-由辉师傅主理:广府年味
在广东过年 , 盆菜象征团圆 , 上下和睦 , 不分彼此 , 这一点从盆菜的造型和打盆的顺序上就能看出来 。 圆盆里 , 把烹调好的食材从下往上逐层铺放 , 潮州白菜、白萝卜、冬菇、肉丸放在盆的最底端 , 吸取上层食材的鲜汁 , 越是在盆深处的菜就越入味;口味浓重的肉类和名贵的海鲜 , 依次逐层而上 , 当食材堆叠而起 , 最后浇上鲍汁 , 一盆形体饱满 , 鲜香扑鼻的盆菜就算是大功告成 。
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食材:大连鲍、海参、瑶柱、蚝豉、烧鹅、烧肉、白切鸡、九节虾、肉丸、冬菇、白萝卜、潮州白菜、鲍汁 , 全家人围炉而坐 , 分享盆菜的美味 , 寓意团圆祥瑞 。
广州四季酒店
麦志雄师傅呈献“福虎迎春”团圆宴
广州四季酒店米其林一星中餐厅愉粤轩特别呈献“福虎迎春”团圆宴 , 甄选中餐行政总厨麦志雄师傅最近创作的新菜 , 如蟹味鲍粒酿羊肚菌、X.O.酱粉丝蒸虾球等;同时 , 也为大家带来多款新春专属的“意头”菜品 , 如“福星高照迎虎年” (黑松露乳猪件)、“一帆风顺添喜庆”(清蒸原条老虎斑)、“龙马精神好运来”(稻庭上汤焗花龙虾)等 , 送上真挚的贺年祝福 。
食材|年夜饭去哪里吃?食在广州的广府菜实在太丰富了
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黑松露乳猪件 。 无论是精致的散点菜式 , 或是供多至二十人团聚的各式美宴 , 均以道地的新鲜时令食材入馔 , 寓意吉祥意味 。
广州富力丽思卡尔顿酒店
黄尚烽师傅推出“如虎添翼新年佳宴”套餐
在广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅 , 中餐行政总厨黄尚烽打造了数款“如虎添翼新年佳宴”套餐 , 套餐中包含数款特色菜品 , 例如:风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮、鸿运片皮金猪、金沙汁焗龙虾等意头菜 , 不仅是粤菜美味 , 更是传递节日美好寓意 。 特色菜推荐:风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮 , 黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑 , 此类鱼片肉质细嫩 , 口感丰腴饱满 , 味道特别鲜美浓郁 。
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【食材|年夜饭去哪里吃?食在广州的广府菜实在太丰富了】特色菜推荐:风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮 , 黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑 , 此类鱼片肉质细嫩 , 口感丰腴饱满 , 味道特别鲜美浓郁 。

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