豆干|秋冬季节才有的下饭菜，加点豆干简单炒一炒，一口气能吃好几碗饭
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
腌雪菜的原材料有很多 ， 九头芥、雪里蕻、白菜等等 ， 大家认识最深的估计是雪里蕻 ， 这个比较有名 ， 但个人最喜欢的还是用白菜腌的雪菜 ， 脆嫩爽口有特有的鲜味 ， 这种白菜并不是大白菜 ， 是白梗的青菜 ， 它的梗比较长 ， 用白菜腌的雪菜季节性比较强 ， 它在刚腌好的时候味道是最鲜美的 ， 老远就能闻到香味 ， 用老一辈的话说就是“没有过时” ， 一般腌好之后要在半个月左右吃完 ， 时间久了 ， 酸味会变重 ， 脆爽的感觉会消失 ， 口感就不好了；
为什么说秋冬天这个白菜腌制的雪菜比较常见呢？因为江浙一带如果是农家栽种的白菜 ， 一般到这个时候才长大 ， 秋天温度高 ， 虫害多 ， 不是专业的蔬菜种植户很难种出成片的白菜 ， 只有到温度降低之后 ， 虫害少了 ， 也不需要天天浇水了 ， 那栽种起来才会更加方便 ， 种好的白菜腌制还需要二十几天 ， 所以一般到秋末才能见到它的身影 ， 冬季农村家家户户都有白菜了 ， 用白菜腌制的雪菜就会更常见一些 ， 具体的腌制方法我之前也有和大家分享过 ， 有需要的朋友可以去看看；
今天到市场上买菜的时候 ， 刚好看到有卖的 ， 就买了一些回家 ， 这样刚腌好的雪菜做法有很多 ， 雪菜炒年糕、雪菜炒牛肉、雪菜炒饭、雪菜肉丝面等等 ， 我最喜欢的还是雪菜炒豆干 ， 简单炒一炒就是一道下饭菜 ， 5分钟就能上桌 ， 不管是配饭、配馒头还是下面条都是不错的选择 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】雪菜250g、豆干350g、小葱、大蒜、红辣椒；
【雪菜炒豆干的做法】
1、做雪菜炒豆干这道菜用到的主要原材料就只有雪菜和豆干 ， 豆干用白豆干、卤豆干或者烟熏豆干都是可以的 ， 雪菜比较咸 ， 豆干的用量可以稍微多一些；
2、这是外面买的雪菜 ， 为了吃得更放心 ， 可以放在清水下面冲洗几遍 ， 清洗干净沥干水分 ， 如果是全程自己腌制的 ， 卫生有保证的情况下可以不用清洗 ， 豆干切成丁；
3、主料准备好之后 ， 准备配料 ， 红辣椒切成段 ， 红辣椒不仅提鲜还有配色的作用 ， 小葱把葱白和上半部分分开 ， 适量的葱花 ， 葱白和切碎的大蒜放在一起 ， 大蒜能增香；
4、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入辣椒、大蒜和葱白 ， 爆出香味之后 ， 下入雪菜 ， 先翻炒一下 ， 把雪菜中的水汽炒干 ， 煸炒出雪菜的香味；
【豆干|秋冬季节才有的下饭菜，加点豆干简单炒一炒，一口气能吃好几碗饭】
5、大火大约翻炒1分钟 ， 能明显闻到雪菜的香味 ， 下入豆干 ， 继续翻炒；
推荐阅读
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 新思特|秋冬滋润牛奶银耳羹
- 腊肠|正是吃腊味的季节，试一试这道荤素搭配的家常菜，保证你喜欢
- 季节|季节里的百搭食材，好吃下饭，易搭配，不费神
- 虾米|煲汤不放肉，却能比肉汤还好喝！秋冬养生赶紧看看！
- 萝卜|羊肉和萝卜搭配，太鲜美了，炖一锅全家都爱吃，适合此季节食用
- 反季节蔬菜|醋溜白菜的老北京做法，酸辣开胃，做法简单实用，一年四季常吃
- 好吃|这样做香芹炒豆干，比饭店做的好吃百倍，做法超简单
- 芹菜|香芹炒豆干
- 美食|不论什么季节，什么温度，想吃拌菜的时候，就来一盘吧