羊排|年夜饭菜谱出炉!12道菜,5道凉菜7款热菜,荤素搭配,年味十足( 二 )


烤好的羊排如果不急着上桌 , 可以放在烤箱里80°保温 。

电饭煲烧鸡利用煮羊排的时间做电饭煲烧鸡 。

1、烧一壶开水 。 鸡肉处理干净后用开水烫一下 , 更容易上色 。
2、鸡肉里加入生抽、老抽、葱姜蒜、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉 , 涂抹均匀后腌制20分钟以上 。
3、洋葱切成丝放入电饭煲中垫底 。 将腌好的鸡放在里面 , 料汁也倒进去 。 用炖煮模式煮30分钟即可 , 做好后放在电饭煲中保温 。

红烧丸子胡萝卜和土豆切碎 , 加入鸡蛋、面粉搅拌均匀 。 油温6成热下锅炸制金黄即可 。 做好后放到一边等待上桌 。
如果菜凉了 , 上桌前调一个芡汁淋上去就可以了 。

东坡肘子这是最后一道耗费时间的菜 。

1、猪肘冷水下锅 , 放入葱、姜、料酒 , 水开之后撇去浮沫 。 煮8分钟之后捞出备用 。
2、猪肘放入压力锅中 , 加入葱、姜、八角 , 炖煮80分钟 。
3、接下来炒料 。 起锅烧油 , 油热后放入1勺豆瓣酱炒出红油 , 然后放入切碎的泡椒、姜末 。 炒出香味后加入2汤勺猪肘汤、少许白糖、味精、香醋 , 炒匀后淋在猪肘上即可 。

炖猪肘需要一个多小时 , 这个时间足够把剩下的3道菜做好了!
红烧鱼
1、鲤鱼切一字花刀 。
2、起锅烧油 , 加一点盐 , 放入鲤鱼煎至两面金黄 。 下入姜末、干辣椒、蒜末、葱花、花椒炒香 , 加入清水、生抽、盐、糖、陈醋 。
3、盖盖焖煮8分钟 , 然后转大火收汁即可 。

蒜蓉粉丝虾
1、粉丝放入温水中泡软 。 大虾去壳后开背 , 虾尾从中间穿过去待用 。
2、盘子里铺上泡软的粉丝 , 摆上大虾 。
3、小米辣、大蒜切碎放进碗里 , 淋上热油激发出香味 。 加入生抽、盐、蚝油搅拌均匀 。
4、放入蒸锅大火蒸5~8分钟 , 出锅后撒上葱花 , 淋上热油即可 。

荷塘小炒木耳、莲藕、荷兰豆等食材放进锅里 , 加入适量盐炒熟即可 。

猪皮冻
这12道菜 , 5道凉菜7款热菜 , 荤素搭配 , 年味十足!热热闹闹过春节 , 让我们告别过去 , 迎接崭新的一年!


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