不管是自己存放的还是购买的老茶 ， 都不应该盲目追求 ， 应以安全为第一 。
如果发现茶有霉斑或是有霉味 ， 那是一定不能喝的了 。 如果是仅有一丝丝潮气或陈气 ， 可将茶取出置于通风处透几天气 ， 也属于醒茶 ， 名曰“干醒” 。
通常冲泡老茶需要高温 ， 一定要将水煮至沸腾 。 头一泡茶也是醒茶 ， 名曰“湿醒” ， 方法同黑茶 。
冲泡七八泡以后 ， 如果茶味淡下来 ， 可以用茶壶煮茶 。 至于煮的时间 ， 需要依据茶汤的浓淡而定 。 煮茶 ， 你会尝到不一样的茶味 。
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