|拌饺子馅时，用料越简单越好，教你一招，饺子鲜嫩多汁特别香
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导语：拌饺子馅时 ， 用料越简单越好 ， 教你一招 ， 饺子鲜嫩多汁特别香
饺子一直很受欢迎 ， 男女老少都喜欢吃 ， 一到过年过节饺子就成了主角 ， 不管和面擀皮调馅多麻烦 ， 我们都不嫌弃 ， 还是会经常做着吃 ， 根本吃不腻 。 这不又过节了 ， 我家除了煮汤圆、做几道好菜之外 ， 还要包饺子 ， 不知道你家正月十五吃饺子吗？
说到包饺子 ， 很多人调不好馅料 ， 做出来要么太咸、要么太淡、要么不嫩、要么有怪味 ， 总之吃着不香 ， 如果你也经常遇到这类情况 ， 说明还没有掌握好调饺子馅的方法和技巧 ， 想吃到香喷喷的饺子 ， 可不是随意加点调料那么简单 。
拌饺子馅时 ， 用什么料最关键 ， 多次尝试证明 ， 用料越简单越好 ， 放多了反倒会影响味道 ， 到底怎么调好饺子馅呢？
教你一招 ， 这么调饺子馅保准好吃 ， 而且每次做都不出错 ， 饺子鲜嫩多汁特别香！
下面我来分享一下调饺子馅的方法 ， 以及小技巧 ， 快来看看吧 ， 这种方法非常万能 ， 掌握了
拌饺子馅的做法：
猪肉用五花肉或者前腿肉、梅花肉 ， 如果用五花肉的话 ， 记得要选择稍微瘦一些的 ， 不要肥肉太多 ， 不然太油腻会影响口感 ， 可以三分肥七分瘦 ， 也可以二分肥八分瘦 。
猪肉去皮 ， 冲洗之后剁成细腻的肉末 ， 不要有筋膜 ， 亲手剁的话要反复剁均一些 ， 也可以直接用料理机 ， 打成碎碎的肉末 ， 不要打成泥就行 。
肉末放碗里 ， 生姜去皮剁成细腻的姜末 ， 颗粒越小越好 ， 剁好后放肉末里 ， 再放盐、生抽、胡椒粉、鸡精 ， 老抽可放可不放 ， 如果放要少放 ， 太多的话酱油味太重也不好吃 。 还有蚝油这个料 ， 喜欢就加不喜欢就不加 ， 如果加蚝油 ， 鸡精就不放了 。
朝着一个方向搅拌均匀 ， 搅
搅拌到出现阻力后 ， 再给肉馅里加少许水 ， 还是朝着同一方向搅拌 ， 水分消失后看看肉馅的状态 ， 如果还是有点干 ， 再加水搅拌 。
水加好后肉馅会看起来特别嫩 ， 接着切一些香葱放进肉馅 ， 锅里加热油浇在肉馅上 ， 激发出香味后再次搅拌 。 如果做韭菜馅 ， 香葱就不放了 ， 只放一大勺熟凉油就好 。
肉馅拌好了 ， 准备处理蔬菜 ， 该杀水的杀水 ， 也有的不需要杀水就直接切碎放进肉馅里 ， 还有的需要切碎后拌油再放进肉馅 。
蔬菜放进来后加一勺香油搅拌 ， 饺子馅拌好了 。
拌饺子馅时 ， 注意有一个料缺一不可！这个料是水 ， 有些朋友可能从来没给肉馅加过水 ， 那么可以尝试加一下 ， 第一次做可以少加 ， 会发现明显比不加水嫩了很多 ， 越吃越香 。 为了味道更香 ， 还可以将水做成葱姜水或者花椒水 ， 也可以用高汤 ， 用同样的方法打进肉馅里 。
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