资本市场同样反应迅速，在业绩发布后，2月9日百胜中国一度跌超4%，盘中创下上市以来最低价341.2港元/股。
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(三)麦当劳肯德基焦虑的本质：
中式快餐崛起，健康饮食观念成主流
业绩遭遇瓶颈，一方面是由于用户红利期早已过去；另一方面，激烈的行业竞争同样让快餐巨头们倍感压力。
智研咨询《2021年中国快餐产业经营现状及未来发展趋势分析》数据显示，2021年一季度中国共有快餐门店110.3万家，其中中式快餐门店数量为95.1万家，占比86%；西式快餐门店数量为15.2万家，占比14%。
由此可见，中式快餐依旧是中国消费者更为接受的餐饮产品，同时近年来中式快餐在资本的推动下崛起速度也格外惊人。据中国连锁经营协会发布的一份白皮书，中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%已经提升至2020年的15.0%。
如今的杨国福麻辣烫、大米先生、遇见小面等等连锁中式快餐品牌都是麦当劳肯德基的强劲对手，消费者的选择越来越多，麦当劳肯德基自然也成为了消费者众多选择的其中之一。
另一方面，麦当劳肯德基在消费者心中“炸鸡汉堡”的形象早已根深蒂固，而如今随着消费的升级，消费者开始越来越注重饮食健康。
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低糖低脂的健康饮食观念正在成为主流， 中国连锁经营协会(CCFA)发布的《2021中国餐饮行业数字化调研报告》显示，，85%的95后受访者认为从更长远来看，他们会更关注身体健康，82%的受访者表示他们愿意选择更健康的食品，更有65%的受访者愿意为有益健康的高质量产品支付溢价。而作为高油高热量的炸鸡汉堡的代表，麦当劳肯德基也同样在被越来越多追求健康、追求身材管理的年轻消费群体所排斥。
小结
无论是因为自身陷入的发展瓶颈，还是面对行业来势汹汹的竞争对手，全力讨好年轻群体，成为了肯德基麦当劳的唯一选择。只不过，频繁的花式营销，避开“翻车危机”不谈，也难免会有消费者审美疲劳的那一天。总而言之，两大快餐巨头的日子，都再难像30年前那般“好过”了。
（成都商报红星新闻采访人员 俞瑶 刘谧）
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