面包|风靡了一个多世纪的日式红豆面包，制作如此简单，松松软软真好吃
烘焙越来越融入国人的日常生活，如果仔细观察，你就会发现，甜面包在烘焙界始终占据主流之地，无论是消费者还是烘焙师，都比较倾向于甜面包。
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在所有甜面包中，日式面包是极具代表性的，它造型丰富，配料多变，在烘焙市场占据80%的地盘。今天烘焙君要说的这款面包就是日式面包，别看这款面包其貌不扬，但它却是面包界的小鲜肉，纯朴的外表下却隐藏着一颗香甜可口的内心。
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松软的面包搭配上软糯的豆沙馅和果酱，小麦与红豆香味完美地融合在一起，一口下去让人大呼过瘾。日式复古奶油红豆包by：大妮儿【食材】面团A：高筋面粉105g红糖8g酵母3g水70g面团B：高筋面粉45g细砂糖30g盐2.5g全脂奶粉5g淡奶油9g蛋黄24g水15g无盐黄油18g卡仕达酱：蛋黄4个细砂糖90g低筋面粉36g牛奶300g带籽香草精华1小勺馅料：红豆馅、蜜红豆适量蛋液适量杏仁片适量面团约38g/个红豆奶油馅 ：卡仕达20g红豆馅10g每个果酱：15g每个【做法】1.先做老面团，面团A中的所有材料放到面包机中，揉面程序8分钟，揉成一个面团；
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2.发酵1小时后的老面面团有丰富的蜂窝且体积是之前的两倍大，面包机中放入老面面团和面团B材料中除了黄油外的所有材料。揉面程序1次，约8分钟。之后放入冰箱中取出的冷黄油，再1次或2次揉面程序，约8-15分钟。揉至面团光滑，且有破洞圆滑的手套膜。
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3.取出放入大的盆中，盖保鲜膜室温发酵20分钟。20分钟后，用手戳洞不回缩即可，再次整形好，盖保鲜膜，冰箱冷藏1晚（12小时后即可使用，48小时之内用完即可）。准备做卡仕达酱的原料；
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4.蛋黄和细砂糖放入厚底锅中，搅匀至细砂糖融化，加入带有香草籽的香草精搅匀；
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5.再加入低筋面粉搅拌均匀至没有干粉颗粒细腻顺滑的状态， 最后倒入牛奶，一边倒一边搅拌至充分混合；
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6.开中小火加热，边加热边不停搅拌直至呈现浓稠的奶酱状。并且奶酱从锅底往上冒大泡即可。关火贴面盖保鲜膜，隔冰水降温备用，面团发酵原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩；
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7.冷藏发酵好的面团在案板上排气，然后分成38g/个的剂子，折叠滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。同时把做好的奶油酱、市售或自制红豆馅、果酱装入裱花袋备用。醒好的面团擀成长椭圆形，挤上20g奶油酱和15g红豆馅；
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8.或者是放上果酱，对折收口捏紧；
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9.包好的面包胚像饺子的形状，略按扁，用刮板切出造型。果酱夹心的也如此，每个面包15g果酱或15g果酱外挤一圈奶油酱（约10g），包好后即可，不切割。做好的生胚放在烤盘上，放入带有发酵功能的烤箱中30度发酵1小时；
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