在上海有一家南大门米糕店 ， 无论是本地的还是外地的人都会为它而来 ， 有人为它排队3-4个小时 ， 还有人为了吃上一口 ， 不惜加30到40元小费 ， 请外卖小哥排队购买 。
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By 豆果美食达人 怪味熙
不想排上几个小时的队？那就和小果儿一起在家复刻吧 ， 有个蒸锅就能做！ 做好的红豆切糕中间夹着带有淡淡甜味的地瓜馅料 ， 一口咬下 ， 满是地瓜香 。
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By 豆果美食达人 承灿妈咪CCM
春天吃红豆的好处也是非常多的 ， 红豆不仅含有丰富的膳食纤维 ， 还可以加速肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 起到排毒养颜的效果 。 爱美的小豆子们快点一起get吧！
- 南大门红豆糕-
By 豆果美食达人Panda_Poon胖熊
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- 食材清单 -
模具：6寸方形活底模1个
红薯半根 色拉油少许
糯米粉60g 粘米粉30g
细砂糖15g 清水85g
蜜红豆200g
【菜谱|上海人最爱这一口，外面排队3小时买不到，在家一揉一切就搞定，软糯Q弹特解馋！】- 做法 -
1.半根红薯洗净 ， 放入烧开水的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟左右 ， 蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态 。
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2. 蒸好的红薯去皮 ， 用刮刀按压成细腻的泥状 ， 放一边待用 。
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3.在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘 。 不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油 。
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4.将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部 。
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5. 在蜜红豆上铺上一层保鲜膜 ， 再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整 。
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6. 压好的蜜红豆如上图所示 ， 没有出现大的缝隙 。
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7. 糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀 。
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8. 加入85g清水搅拌均匀 。
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9. 将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中 。
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10. 锅中烧开水 ， 放入模具 ， 大火蒸20分钟左右 。
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12. 蒸至表面完全凝固即可出锅 。
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13. 在切刀双面抹油 ， 将蒸好的红豆糕脱模取出 。
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