文章图片
【营养|我家最爱排骨这样炒着吃，鲜香营养味道棒，一家老少都爱吃】
文章图片
我家人更喜欢吃排骨 ， 排骨有肉又有骨头 ， 排骨不管用来煮汤、用来清蒸还是用来生炒 ， 排骨吃起来都鲜香味美 。 虽然在我这里一斤排骨比猪肉贵 ， 但排骨含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。 排骨脂肪含量不算很多 ， 吃起来没有那么多“负罪感” ， 每次我炒排骨 ， 家人都吃得津津有味 。 排骨贵是贵了点 ， 家人喜爱营养价值高 ， 我家经常买排骨做酸甜排骨 。
文章图片
或许提到酸甜排骨 ， 大家想到排骨油炸以后放入酸甜汁里勾芡 ， 这确实是酸甜排骨的一种做法 ， 这次我分享酸甜排骨用了生炒排骨的做法 ， 先把排骨炒得金黄 ， 有点焦香的味道 ， 我放入酸甜汁 ， 用酸甜汁焖入味 。 焖好的酸甜排骨有酸甜的味道 ， 排骨的肉吃起来不会干不会柴 。 我还加了红黄彩椒一起炒 ， 酸甜生炒排骨的颜值和味道都很棒 。
【酸甜生炒排骨】
【食材】 排骨 350克 ， 红彩椒和黄彩椒 适量 ， 蒜 2瓣 ，
生抽 15毫升 ， 米醋 40毫升 ， 料酒 25毫升砂糖 25克 ， 盐少许 。
【做法】
第一步 把排骨剁成小段 。 排骨挑选骨头细一点 ， 我比较喜欢挑选前排 ， 骨头不会那么硬 ， 我买排骨会挑没有两边带着硬骨头的部分 ， 有那两块硬骨头会重很多 ， 而且那两块硬骨头适合煲汤 ， 这样挑排骨 ， 买回来的排骨全部都能吃 ， 不会浪费任何一块排骨 。
文章图片
第二步 排骨用清水浸泡 ， 浸泡以后冲洗一下 ， 沥一下水再用来炒 ， 新鲜排骨不需要焯水 。
文章图片
第三步 炒锅烧热油 ， 放入排骨煸炒 。
文章图片
第四步 把排骨不停地翻炒 ， 要把排骨炒得表面金黄 ， 排骨要炒得香喷喷 ， 肉质紧致 。
文章图片
第五步 加入生抽、米醋、砂糖和料酒 ， 把调味料和排骨炒匀 ， 然后加入100毫升水 ， 炒匀食材 。
文章图片
第六步 炒锅盖上盖子 ， 用中火焖排骨 ， 我所用炒锅有透明盖子 ， 我可以看到锅里排骨和汁水情况 ， 把排骨焖入味 。
文章图片
第七步 当排骨汁水剩下不多时 ， 把准备好的红黄彩椒块加入排骨 ， 彩椒块和排骨炒匀 。
文章图片
第八步 用大火炒彩椒和排骨 ， 最后试一下味道 ， 淡了放少许盐调味 ， 放入葱段炒两下就可以装盘了 。
文章图片
推荐阅读
- 核桃|分享六款营养早餐，好吃又好做，花钱不多营养高，早餐吃好精神好
- 冬瓜|春季分享8道低脂家常菜，营养美味不长肉，有荤有素，天天不重样
- 鸡翅|做早餐不用犯愁，教你10道早餐做法，做法简单又营养，天天吃着不重样
- 情报站|壹粉食堂｜营养有颜值！双色蔬菜鸡蛋卷配上自制番茄酱，太好吃了
- 苹果|苹果别再生吃，放锅里面煎一煎，好处让你想不到，营养助消化
- 胆汁|被誉为“长寿果”的花生，营养虽说丰富，但这3类人却不能多吃
- 木耳|饺子皮韭菜煎包
- 萝卜汤|羊排萝卜汤
- 茄子|外国运动员最爱冬奥美食排名，包子饺子麻团上榜，第一实至名归
- |强冷空气来袭，分享10道暖身美食，防寒保暖营养足，无惧倒春寒！