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味道|老家的美味

妈妈美味疫情莲藕池塘老家奶奶爷爷排骨汤圆子好长时间味道

正月十六一早 ， 爸爸妈妈刚去上班 ， 突然有人敲门 。 我开门一看 ， 是快递 ， 箱子里面是爷爷奶奶元宵节前给我们寄的莲藕 。
如果不是因为疫情 ， 这个寒假我早就在湖北的爷爷奶奶家享受假期生活了 。 看着“迟到”的莲藕 ， 想起奶奶用它做过的美食 ， 我直咽口水 。 没有哪个地方的藕 ， 能比老家的更美味了！
疫情之前的每个春节 ， 我都随爸妈回老家过年 。 每次 ， 奶奶总是笑眯眯地从厨房出来 ， 围裙上沾染了油渍和炒菜的香气 ， 我便猜出一定有炸藕圆子 ， 那是她的拿手菜 。 从小在我的印象中 ， 表皮脆脆、里面软糯的炸藕圆子 ， 就是年的味道 。
有一年暑假我在老家 ， 爷爷带我去乡下玩 ， 我发现莲藕在老家很是普遍 ， 就像东北的玉米一样 。 爷爷说 ， 不管多大的池塘 ， 丢几根带芽的莲藕 ， 不到几年工夫便蓬勃地长满了一池塘 。 当天晚上 ， 奶奶给我炖了莲藕排骨汤 ， 味道浓郁、鲜香 ， 使我至今难忘 。
记得那天奶奶炖了好长时间 ， 时不时一股香味扑面而来 ， 使我都等不及了 。 等奶奶掀开锅盖给我盛汤 ， 我看到锅里的排骨汤呈乳白色 ， 莲藕在冒着小泡的汤中翻腾 。 随后 ， 裹挟着藕香和肉香的鲜汤 ， 在我的舌尖蔓延开来 。
妈妈下班了 。 她一进家门 ， 我便指着老家的莲藕 ， 让她给我做炸藕圆子和炖莲藕排骨汤 。 “我可没你奶奶的炸藕圆子手艺 ， 炖莲藕排骨汤吧 。 ”妈妈说 。 她先是买来了新鲜的排骨 ， 然后把莲藕切成小段 ， 三下五除二地就做出一锅香喷喷的汤 。 我第一时间尝了尝 ， 虽然也挺好喝 ， 但与奶奶做的相比 ， 感觉味道差了些 。
听我这么说 ， 妈妈马上与奶奶进行了视频通话 ， 让奶奶把炖汤的秘诀传授给她 。 奶奶问了问妈妈的制作方法 ， 说：“只是差了关键的一步 。 ”“哪一步？”我和妈妈异口同声地问 。 奶奶故意卖关子 ， 笑着缓缓地说 ， 关键的一步就是需要熬够时间 ， 只有时间够了 ， 莲藕和排骨的滋味才能充分释放出来 。 原来是这样！
妈妈和奶奶做的汤并无本质上的区别 ， 只是奶奶做的汤经受了更多时间的考验 ， 所以它更浓郁、鲜香 。
【味道|老家的美味】指导教师：龚念竺

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