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再轻轻搓揉几下至粗细均匀 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬 。
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起一口深锅 ， 倒入足量的油 ， 先开火让油温烧热 。
再取出冻硬了的面团 ， 切掉不好看的部位 ， 可以看到猫耳朵的雏形 ， 有微微裂缝没关系 ， 只要不散开就行 。
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用刀切成薄片 ， 切的越薄炸出来越脆 ， 不要切得太厚 ， 不然炸完会咬不动 。
面团一定要冷冻之后再切 ， 切好的面片要尽快下油锅 ， 否则面片变软了 ， 不太好拿就容易散开 ， 所以可以切一批炸一批 ， 来不及切的面团可以先冻着 ， 等油温差不多了再切 。
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等油温烧至5-6成热的时候 ， 差不多油面冒小气泡就可以了 ， 下入切好的面片炸 。
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炸的过程中不停地翻面 ， 防止粘在一起 。
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炸至白色部分金黄或用筷子戳起来有点硬硬的就可以出锅啦 。
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晾凉后就会变得酥脆啦 。
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香喷喷的猫耳朵做好啦 。
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除了做成甜的 ， 还可以加些五香粉、花椒粉做成咸口的味道哦 ， 也很美味 。
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猫耳朵的面团会有点粗糙不光滑 ， 不用管它 ， 也不要过度地揉它 ， 以免起筋影响酥脆口感 。
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猫耳朵喜欢纹理多的可以擀得薄点 ， 两种颜色的面团擀成的面片厚薄要尽量均匀 ， 大小根据喜好尽量一致 ， 这样成品好看 ， 味道也好 ， 当然喜欢那种味道的面团多一些也没关系 。
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做猫耳朵加入小苏打可以让成品更蓬松酥脆一些 。 没有小苏打的可以在制作猫耳朵的面团里可以加入少许食用油 ， 这样做出来也会使猫耳朵更酥脆 。 家里没有低筋面粉可以用中筋面粉即普通面粉做 ， 但用低筋面粉做出来的猫耳朵更脆 ， 做好以后不容易回软 。
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快来尝尝你的童年味道吧~
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图文：呵呵笋
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