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离开山西几年后 ， 再也没有吃到山西菜 ， 也没有吃到山西的面食 ， 据我观察来看 ， 在南方很少有山西餐馆 ， 连大名鼎鼎的山西刀削面都不多见 ， 原因何在？
山西太古饼
最重要的原因是山西没有什么美食 ， 可能这个观点有些朋友不赞同 ， 但是事实就是如此 。 说山西没有什么美食并不是张口瞎说 ， 而是亲身体验过 。
【凉粉|为何在南方很少有山西餐馆？最重要的原因是山西没有什么美食！】很多美食是古代就有 ， 而在古代山西因为山多 ， 每一座城市都被山包围 ， 坐落在一个个盆地中 ， 有大同盆地、忻定盆地、晋中盆地、上党盆地等 ， 本地物产不丰富 ， 交通又不便 ， 从外面运送物资到山西很困难 ， 这就决定了山西人的食材很有限 ， 所以美食的数量就很有限了 。
什么样的地方美食多？比如四川 ， 这地方有沃野千里的成都平原 ， 还经过了多次的人口移民 ， 最广为人知的是明末清初的“湖广填四川” ， 来自湖北、湖南、陕西、广东等全国各地的移民源源不断地赶到四川 ， 各地美食文化相互交融 ， 最终形成了博采众长的川菜 ， 山西是既缺少大平原 ， 又缺少人口移民 ， 所以美食也比较匮乏 。
山西刀削面
有人可能对山西缺少人口移民存在异议 ， 毕竟这地方地接塞外和中原 ， 在历史上是游牧民族和汉族交融之地 ， 但是山西的自然环境较为贫瘠 ， 就算来自不同地方的人来到了山西 ， 也只能入乡随俗 。
虽然现在物流发达 ， 到处都是大棚 ， 蔬菜的保存技术越来越先进 ， 不住在水边的北方人也能天天吃到新鲜的鱼了 ， 但是文化是代代相传的 ， 美食文化也是一样 ， 现在的山西人最常吃的还是面条 ， 刀削面、饸烙面、栲栳栳…… ， 山西的面食不但非常好吃 ， 且种类很多 ， 那么为何山西的面食也没能走出山西 ， 走向大江南北呢？
山西太行山大峡谷
可能有人会说山西省外是有山西刀削面馆的 ， 问题是数量很少 ， 只有零星的几家 ， 看看兰州拉面 ， 每个省都有 ， 开店的密度大 ， 要知道山西刀削面味道是不逊色于兰州拉面的 。
问题出了没有统一标准上 ， 没有一个大品牌进行整合 ， 出现了不少冒牌货 ， 冒充山西刀削面的 ， 久而久之就把这个牌子做坏了 ， 顾客没有了认同感 。 近几年山西确立了刀削面的标准 ， 试图把山西刀削面的牌子打出去 ， 不过目前收效还不大 。
作为山西人 ， 你认为山西有哪些美食？欢迎留言讨论！#山西#
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