肥牛|肥牛炒芹菜

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吃火锅剩下的肥牛卷，用来炒芹菜也是极好的。肥牛的鲜，芹菜的脆，二者不但口感上互补，在颜色搭配上也很漂亮。不管是吃米饭，还是面食，肥牛炒芹菜都是一道不错的快手美味。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

肥牛卷 400克
芹菜 1棵
油 15克
盐 2克
生抽 15克

做法步骤【肥牛|肥牛炒芹菜】

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1、肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；

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2、把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；

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3、入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；

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4、芹菜斜切粗丝；

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5、炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；

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6、肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即出锅。

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7、肥牛炒芹菜，清香脆嫩，营养美味可口！
小贴士1. 肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；2. 芹菜也可换成其它蔬菜。
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