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黑木耳一大朵吃起来容易没啥味道,切成碎渣渣容易入味,肉质般的口感却可以完美保留下来。
By 萌萌小球
用料
- 黑木耳 一把
- 土鸡蛋 2~3个
- 葱花 少许
- 油 2勺
- 盐 指尖一捏
- 酱油 一勺
- 蚝油(可无) 一勺
- 胡萝卜(可无) 少许
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1、一把黑木耳,多加水以便充分泡发,东北黑木耳为最佳,一小把就能泡发出很多,肉质肥厚,口感有嚼劲。一般15分钟左右即可泡发造成,捏起来柔软有弹性即可,搓洗干净。黑木耳吃之前泡发来得及,千万不能隔夜泡发,会中毒的。
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2、泡发好的黑木耳用绞肉机打碎成渣渣,没有绞肉机的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁会到处乱蹦,可以先按住切丝再慢慢切成碎。
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3、把黑木耳碎里加入鸡蛋、盐、酱油(可无)和蚝油(可无)充分搅拌,。
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4、热锅半分钟后加2勺油,至油在锅内可顺畅流动后立即加入葱花,葱花出香味后立刻倒入混合液(时间再长一点葱花会很快糊掉)。中火,持续用铲子拨弄翻炒,中间不用加水,注意不要糊锅。木耳切成碎渣渣比较容易熟的,不会判断生熟的可以尝一尝。口感超级有嚼劲噢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。
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