春天对应的颜色是绿色 ， 我们要多吃绿叶蔬菜 ， 而菠菜就是上佳的选择 。 虽然一年四季都有菠菜 ， 但以春季的为最佳 。 春季上市的菠菜鲜嫩可口 ， 物美价廉 ， 含有着大量的胡萝卜素、叶绿素和维生素 ， 有“营养模范生”之称 ， 所以春天多食菠菜 ， 对身体有很好的调养作用 ， 深受众人喜爱 。
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不知道大家在买菠菜时有没有留意到 ， 市面上菠菜一般分为尖叶菠菜和圆叶菠菜两种 ， 虽然都是菠菜 ， 但口感相差很大 ， 哪一种菠菜更好吃呢？大家在买菠菜的时候 ， 要注意区分“尖叶”和“圆叶” ， 如果不会挑选和正确的烹饪 ， 不好吃还浪费钱 ， 接下来一起来探个究竟吧 ， 不懂可别瞎买 。
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“尖叶”与“圆叶”菠菜区别：
尖叶菠菜
尖叶菠菜的茎又长又细 ， 菜叶如“箭头”一般 ， 呈戟形或者箭形 ， 颜色比较碧绿 ， 看起来卖相比较好 ， 这种菠菜有很强的耐寒性 ， 适合越冬时或者是秋天种植 。 口感方面 ， 尖叶菠菜的植物纤维比较少 ， 吃起来比较甜 ， 口感不发涩 ， 所以这种菠菜不适合久煮 ， 更适合清炒 ， 凉拌 ， 涮火锅等 。
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圆叶菠菜
圆叶菠菜的卖相不如尖叶菠菜 ， 颜色上没有尖叶的菠菜那么翠绿 。 它耐寒能力较弱 ， 一般是在春天种植 ， 叶片大而且厚 ， 叶形呈不规则的圆形或椭圆状 。 而根部比较发达 ， 一般都呈红色 ， 因为叶酸含量较高 ， 口感不那么甜 ， 吃起来比较苦涩 ， 由于这种圆叶菠菜能够煮很长时间 ， 所以比较适合炖着吃或者煲汤 。
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以上就是尖叶菠菜和圆叶菠菜的区别 ， 相信大家都应该知道怎么购买哪一种菠菜了吧！下面分享3个技巧助你买挑到新鲜的好菠菜 ， 香味浓郁还新鲜 ， 一起看看吧：
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1、看菠菜形状
去市场挑选菠菜时 ， 首先看菠菜的形状 ， 质量比较好的菠菜整体长得比较整齐、叶片厚实 ， 没有受到损伤、烂叶和杂质 ， 如果叶子有发蔫 ， 烂叶的情况 ， 说明不新鲜 。
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2、看菠菜颜色
好的菠菜叶片颜色呈浓绿色且有光泽 ， 尤其以根部有点发红的最佳 ， 因为这种菠菜营养更充足 ， 鲜嫩好吃 。 反之菠菜叶子有暗黄 ， 变色等情况 ， 它们基本已经是不新鲜的 ， 建议不要购买 。
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3、掐菠菜的根茎
新鲜菠菜的根茎直挺、饱满无凹陷 ， 轻轻掐一下根茎 ， 若容易掐断有水分表示很新鲜 ， 反之有折痕、损伤 ， 掐起来没有水分的 ， 说明存放时间长 ， 水分流失严重 ， 不建议购买 。
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【营养|买菠菜时，到底买圆叶还是尖叶呢？很多人不懂，买错难吃不鲜美】注意：菠菜含有大量的草酸 ， 带有强烈的涩味 ， 且亦会影响人体吸收养分 ， 那么怎样避免呢？无论菠菜是何种做法 ， 烹饪前都需要用沸水煮1～2分钟 ， 焯水有助于去除草酸 ， 让菠菜吃起来也没有涩味了 ， 营养更提升 。
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