材料：牛腩250克 ， 番茄1/4个 ， 鲜香菇2朵 ， 胡萝卜球、白萝卜球各3个 ， 豌豆少许 ， 燕麦饭1碗 ， 肉松少许 。
【番茄|茄汁牛腩饭】卤料：卤包1包 ， 姜2小片 ， 辣椒半个 ， 葱半根 ， 蒜1粒 ， 酒1大匙 ， 酱油1.5大匙 ， 冰糖1/2茶匙 。
调味料：番茄酱1大匙 ， 酱油、糖各1/4茶匙 ， 酒1/2茶匙 ， 味精、胡椒粉各少许 。
做法：①牛腩洗净、切块 ， 入开水锅中略汆烫 ， 取出 ， 冲洗净 。 ②番茄、香菇洗净 ， 切块 。 豌豆择洗净 。 ③锅中加水4杯 ， 放入①及卤料 ， 先大火煮开后 ， 改小火焖煮约30~40分钟 ， 取出牛腩 。 ④另起锅 ， 加入1/3杯水、半杯卤汁、牛腩、胡萝卜球、白萝卜球、番茄、鲜香菇及调味料 ， 煮约5分钟 ， 用淀粉水勾薄芡 ， 熄火 。 ⑤燕麦饭盛盘 ， 撒上肉松 。 豌豆烫熟后 ， 排放饭边 ， 再浇淋上茄汁牛腩即可 。
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