广东省|木耳加4个鸡蛋，待客必备拿手菜，不用煎炒，上桌瞬间被抢光湖南|肠粉

文章图片

文章图片

文章图片

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。过完春节之后，大家有没有胖五斤呀，过年期间真的是什么大鱼大肉都有，在自己家吃完，去亲戚朋友家又吃，吃多了都感觉腻了，而且这些鸡鸭鱼肉可是让清清胖了好几斤，看来要开始减肥计划了。现在我们家在桌子上看到肉，基本上都躲得远远的，那两道素菜倒成了炙手可热的选择，一顿饭下来被吃得光光，看来大家吃肉吃多了都会腻呀！

既然都吃腻了肉，那这段时间就少吃一些，我们来吃一吃开胃的素菜吧！素菜的种类也有很多，主要烹饪的手艺、细节掌握了，素菜也会很好吃的。今天清清就给大家分享一道我们家经常吃的素菜，准备上一把木耳， 4个鸡蛋，不用炒不用煎，家里来客人的时候用可以制作起来，吃起来特别的清爽开胃，端上桌之后保证会光盘，我们一起来看看吧！

【食材准备】：木耳面粉食用盐食用油鸡蛋黄瓜香菜小米辣大蒜生抽香醋第一步：首先我们准备上一把木耳，市面上大部分能够看到的木耳都是晒干之后的，买回来泡发之后会变大，所以我们一顿不需要拿很多，家里人数不多的话，一把差不多就够了。木耳在采摘到售卖的过程中，肯定是沾染了很多的灰尘，所以我们一定要把它彻底地洗一遍，把拿出来的木耳放到一个大碗里，碗里加入适量的温开水，再加入一勺食用盐，两勺面粉，加入这两种可以给木耳消毒杀菌，也可以把木耳表面上的灰尘吸附出来，用手搅拌均匀，然后留着浸泡一会。
第二步：接下来我们来准备鸡蛋，这里我选取四个鸡蛋，一般一家人用四个就足够了，把鸡蛋打入一个小碗里，用筷子将他们搅拌均匀，搅成鸡蛋液。接着起锅，锅底倒入一些底油，把油微微烧热之后，就把鸡蛋液倒进去，先不要急着搅拌，让鸡蛋被炸至一面定型之后，就用锅铲将它翻面，把鸡蛋两面都煎至金黄。煎好之后盛到案板上，用刀把鸡蛋切成两厘米左右宽的长条，切好之后装盘备用。接着再准备一根黄瓜，黄瓜洗好之后放在案板上拍一拍，接着在切成小块，切好之后与鸡蛋装在一起。

第三步：木耳用温水泡个20分钟左右，就差不多已经泡发了，我们把泡发的木耳捞出来，放到一个大盆里，加入大量的清水，将表面上的面粉食盐洗掉。洗好之后我们起锅烧水，水被烧开之后，把木耳捞出来放进锅里，让木耳在锅里焯水两分钟，如果两分钟之后木耳还没有断生，那就多做煮一会。断生之后我们准备一碗冷水，把木耳捞出来过一遍冷水，这样木耳吃起来会更加的爽口，这时可以将木耳撕成小块一些，这样比较方便入味。

第四步：木耳过凉水之后捞出来装到一个大碗里，再把鸡蛋和黄瓜也倒进来，这时我们再切一些香菜、大蒜和小米辣，切好之后一起放入大碗里，再加入适量的生抽、盐和香醋，。戴上一次性手套，搅拌里面所有的食材都搅拌均匀，这样一道好吃不怕胖的木耳鸡蛋凉拌菜就做好了，吃起来酸爽开胃，用来下酒也是非常不错的。