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正月十五正是元宵佳节 ， 无论上班是否忙碌 ， 大家都会在这一天收拾好手上的工作 ， 赶回家吃团圆饭 ， 一家人团聚的日子里 ， 热热闹闹过元宵 ， 精选12道菜 ， 荤素都有 ， 简单好做赶紧收藏起来
卤猪蹄
所需配料：香料 ， 八角、香叶、白芷、花椒、干辣椒、去子草果、桂皮、小茴、生姜、葱段、料酒、白酒
制作步骤：
1、猪蹄买回来 ， 上灶台把上面的毛用火烤一遍处理干净 ， 再把猪蹄对半切一切 ， 猪蹄背一样也需要切开方便卤制入味
2、再准备相关配菜 ， 大葱切段姜切片
3、猪蹄冷水下锅 ， 锅中加入生姜葱段料酒或白酒去除腥味 ， 大火烧开再煮上10分钟再捞出 ， 把猪蹄上面浮末清洗干净备用
4、准备卤制的香料 ， 八角、香叶、白芷、花椒、干辣椒、去子草果、桂皮、小茴香 ， 加入清水浸泡几分钟 ， 去除部分中药味和灰尘 ， 泡好后捞出
5、锅中热油放入冰糖 ， 用小火将冰糖慢慢融化 ， 炒出焦糖色 ， 再加入清水煮开 ， 糖色熬好装碗中备用
6、起锅烧油 ， 放入葱姜段和泡好的香料煸出香味 ， 再加入清水和糖色 ， 倒入盐、生抽和老抽
7、猪蹄放入砂锅中 ， 倒入炒好的香料进去 ， 大火烧5分钟再转小火 ， 盖上锅盖炖90分钟 ， 用筷子能将猪蹄轻松扎透 ， 说明就卤好啦 ， 这样做出来的猪蹄软烂脱骨 ， 肥而不腻超好吃
椒盐大虾
所需配料：虾、姜、蒜、葱、淀粉、胡椒粉、洋葱
制作步骤：
1、准备1.5斤大虾 ， 去掉虾脚和虾线 ， 虾背开一刀便于入味 ， 再放入盆中清洗干净 ， 控干水分
2、姜切碎 ， 蒜切末 ， 洋葱和青红椒切碎备用 ， 洋葱必不可少 ， 可以提升很多香味
3、把虾用生姜、葱段 ， 盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀 ， 腌制10分钟 ， 腌制好后单独把虾拿出来 ， 裹上玉米淀粉翻拌均匀 ， 淀粉不需要裹的太厚 ， 沾上一层就可以了
4、起锅烧油 ， 油温达到五六成热放入大虾 ， 虾炸几秒定型后可以稍微搅动一下 ， 避免粘在一起 ， 再炸个2分钟后捞出
5、再进行二次复炸 ， 油温稍微升高一点点 ， 放入大虾复炸 ， 锅铲搅动几下 ， 让虾受热均匀 ， 大约30秒后即可捞出
6、再起锅烧油 ， 放入切好的姜蒜青红椒和洋葱炒香 ， 倒入炸好的虾一勺椒盐 ， 翻拌均匀出锅 ， 椒盐大虾完成
辣子鸡丁
所需配料：盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、花椒、蒜末、葱白、干辣椒 ， 炒出香味后倒入炸好的鸡腿肉块 ， 用小火不停翻炒 ， 加入盐、鸡精调味
制作步骤：
1、用到的是鸡腿肉 ， 将鸡腿肉剁成小块装入碗中 ， 清水冲洗干净去掉血水 ， 沥干鸡腿肉的水分 ， 加上盐、料酒、生抽、耗油、少许胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制15分钟
2、准备适量的花椒、干辣椒 ， 干辣椒切成小段 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜切末一起放入盘中备用
3、打一颗鸡蛋滤出蛋清 ， 将蛋黄放入腌制好的鸡腿肉中 ， 加入少许淀粉 ， 和鸡腿肉一起充分搅拌均匀 ， 最后再倒入适量的油搅拌均匀
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