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立春第一鲜 ， 叫鱼不是鱼 ， 营养高价格便宜 ， 味道鲜美 ， 遇到别错过
立春后 ， 菜市场多了一些鲜货 ， 尤其是小海鲜 ， 个个鲜嫩肥美 ， 非常诱人 。 昨天在菜市场发现了一种“墨斗鱼” ， 因为体形细长像笔管 ， 所以也叫笔管鱼 ， 在大连、青岛等地也把它叫作海兔子 ， 也可以称为小鱿鱼 。
虽然名字叫鱼 ， 笔管鱼其实不是鱼 ， 而是一种日本枪乌贼 ， 外形像鱿鱼 ， 但比鱿鱼短而小 ， 体短而宽 ， 动作敏捷 ， 逃生速度快 ， 所以才叫海兔子 。
笔管鱼也叫笔管蛸 ， 是一种很凶猛的小家伙 ， 营养价值非常高 ， 属于高蛋白低脂肪的食材 。 所含的脂肪中 ， 大多数是不饱和脂肪酸 ， 比如DHA、EPA、ARA、LA等 ， 对人体的大脑和神经、组织器官的发育有重要作用 ， 尤其是婴幼儿一定要保证摄入量 。
它的蛋白质含量比牛肉还高 ， 达到了32% ， 同时还含有多种维生素、矿物质 ， 价格也便宜 ， 一斤15元 ， 有12~15只 ， 非常便宜 。
春季的笔管鱼是肥美的 ， 一定不要错过这“立春第一鲜” ， 笔管鱼的吃法很多 ， 可以煮熟后蘸料吃 ， 或是炒着吃、炖着吃 ， 下面和大家分享2个好吃的做法 ， 很简单 。
【韭菜炒笔管鱼】
准备一斤笔管鱼、半斤韭菜、食盐、黑胡椒粉等 。
具体做法
1、笔管鱼是日本枪乌贼 ， 所以处理方法和其它乌贼是一样的 ， 把头拽出来 ， 去掉墨囊 ， 再把身体里的骨头也抽出来 。 眼睛根据个人爱好 ， 可以去掉也可以不去 。
2、把处理干净的笔管鱼放进清水里浸泡一下 ， 然后清洗干净 ， 改刀一下 ， 切成小块 。
3、韭菜用水洗干净 ， 切成长段 。 再切一点葱花、蒜末 。 锅里倒入适量油 ， 五成热后下葱姜末 ， 炒出香味 。
4、倒入笔管鱼 ， 开大火爆炒半分钟 ， 变色后倒入韭菜段 ， 继续大火炒至断生 。
5、加入适量食盐、黑胡椒粉调味 ， 烹饪海鲜 ， 黑胡椒粉是必备的 ， 去腥效果非常好 ， 淋入适量清水或高汤 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
炒的笔管鱼 ， 口感鲜嫩 ， 非常爽脆 ， 味道也很鲜香 。 如果想吃原汁原味的笔管鱼 ， 就试试下面这个做法 。
【白灼笔管鱼】
准备一斤笔管鱼、一瓶太太乐鲜辣汁 ， 或自制蘸料 。
1、新鲜的笔管鱼放进清水里浸泡1小时 ， 不管死的活的 ， 都建议泡一泡 ， 这样更干净 ， 按照上面说的方法处理干净 。
【鸡蛋|立春第一鲜，叫鱼不是鱼，营养高价格便宜，味道鲜美，遇到别错过】
2、锅里倒入适量清水 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 锅底开始冒很多泡时倒入笔管鱼 ， 煮一会儿 ， 变色后且肉质开始收缩后就关火 ， 捞出过一遍冷水 ， 口感会更弹脆 。
3、小碗里倒入太太乐鲜辣汁 ， 就可以蘸着吃了 ， 和白灼虾一样 。 也可以自制一碗蘸料 ， 切一些香葱 ， 小米椒 ， 蒜末、香菜末 ， 放入碗中用热油浇一下 ， 激发出香味 ， 然后加酱油、香醋搅拌均匀 ， 一样非常好吃 。
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