鸡蛋，大众食品，各种营养素含量丰富，而且质量又好，是营养价值极高的食物。鸡蛋不光营养价值高，实用价值也是很高，你比如说，妇女生完孩子报喜，不光是“喜蛋出面”，而且是产妇坐月子的必备食品。除此之外，回家探望老年人，最实惠、最营养的莫过于鸡蛋了。总之，鸡蛋在老百姓的眼里。可以说是营养食物的代表。当然了，鸡蛋也没有“辜负众望”！
鸡蛋的吃法很多，但是有些吃法却让鸡蛋的营养受损失，大打折扣，我们来了解一下：
第一、鸡蛋弃黄而吃“我家孩子吃鸡蛋总是不吃蛋黄“，“我家孩子也是”！
我血脂高。所以不敢吃鸡蛋，即便吃也是只吃蛋清，不吃蛋黄！
01、 小孩子吃鸡蛋，只吃蛋清有营养吗？
喜欢只吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，是很多孩子的饮食习惯，做家长的也是无可奈何，之后就会听之任之了，自此养成了不吃蛋黄的习惯。事实上这是一种完全错误的吃法。
鸡蛋富含蛋白质，全蛋在12%左右，蛋黄中较高，蛋清中略低，鸡蛋中98%的脂肪都存在于蛋黄中。蛋黄中的矿物质含量也比蛋清丰富，特别是磷（240mg/100g）和钙（112mg/100g）；蛋中的维生素含量也十分丰富，其中绝大部分的维生素A、维生素D、维生素E、和大部分维生素B1都存在于蛋黄中。
【 生长发育|天天吃鸡蛋，却不知道这3种吃法是错误的】从鸡蛋黄整体的营养价值要高于蛋清，而正处在生长发育期的孩子对各种营养素的需求都得满足。比如：蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。而鸡蛋作为优质蛋白质的主要来源，还富含有促进免疫功能的维生素A、维生素E以及改善大脑功能，增强记忆力的卵磷脂、维生素B1、维生素B12,还有增进孩子骨骼健康的钙、磷等。（这些营养素在蛋黄中尤为突出）
【营养师建议】小孩子吃鸡蛋一定要吃全蛋，不能弃蛋黄，这对孩子的生长发育非常有利。
02、 高血脂的人能吃鸡蛋吗？
这是个老生常谈的事儿，很多血脂高的人都把自己血脂高的罪过安在了鸡蛋身上，其实血脂高也是可以吃鸡蛋的，这是因为：
胆固醇也是人体必不可少的营养物质，比如合成激素，构成细胞膜。形成胆酸等。 很多人担心的主要问题就是鸡蛋黄中所含的胆固醇，事实上，虽然一个鸡蛋胆固醇含量在292.5毫克，就基本上满足一个人一天胆固醇的含量，但是，为了满足自身需求。人体每天要合成1000毫克的胆固醇，其中从食物中得到的只有四分之一。其余部分都是肝脏自身合成。而造成胆固醇高是由于人体脂蛋白出现障碍。才会发生胆固醇沉积于血管壁。
再说了，鸡蛋黄中还含有卵磷脂，具有超强的乳化功能，可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用，鸡蛋中的单不饱和脂肪酸对心血管健康都是有益的。
【营养师建议】血脂高的人，每天吃一个鸡蛋（全蛋）或是隔天吃一个为宜，最好选择水煮蛋或蛋羹。
第二、鸡蛋生着吃01 生鸡蛋磕入啤酒的饮用法，好吗？
鸡蛋生着磕入啤酒来喝，是很多男士夏季喝啤酒最喜爱的喝法，而且这种时髦的喝法曾一度流行。很多电影中看到的一些饮食法在实际生活中是不合理的。这是因为：
在生鸡蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者，可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状。
【营养师建议】喝啤酒就喝啤酒，不用看起来很"美”的东西！
02 都说是“溏心”的鸡蛋更有营养，是吗？
很多人都喜欢吃“溏心”蛋，在我们这边有一种地方小吃“炸荷包”，就是用炸油条的面制作的荷包皮，把鸡蛋磕入荷包皮中放入油中炸熟，一般都是和油条一起卖的，而且很多人就喜欢这荷包中的鸡蛋是溏心的，而且还说吃“溏心”蛋更营养、真的如此所说吗？
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