【技巧总结】
1、笔管鱼的处理 ， 内脏、软骨（也有叫牙齿的）必须去掉 ， 眼睛可以吃 ， 不喜欢吃的也去掉 。
2、笔管鱼的肉质鲜嫩 ， 稍微煮一下就熟了 ， 所以要热水下锅 ， 变色后就捞出 ， 不然就老了 。
3、炒着吃的时候要用大火 ， 防止水分流失 ， 最大程度保持鲜嫩 ， 小火炒的话就会嚼不动 。
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