中新网客户端北京2月15日电(采访人员 上官云)今日 ， 元宵佳节 。 在这个时候 ， 汤圆或元宵是很多人喜欢的节令美食 。
此前 ， “汤圆算是被吃明白了”也曾登上热搜 ， 有不少人在网上分享吃汤圆的方法：汤圆糍粑、脆皮巧克力汤圆……花样相当多 。
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资料图：老街汤圆 。 张亨伟 摄
很多人都知道 ， 汤圆是一种传统小吃 。 它的起源很早 ， 馅料丰富 ， 可甜可咸、可荤可素 ， 现在还出现了各种颇有创意的造型和吃法 。
汤圆的极简史
外形圆滚滚、入口香甜 ， 这是很多人对汤圆的第一印象 。
民俗专家王娟介绍 ， 汤圆在古代有多种称谓 ， 如面茧、圆不落角 ， 圆子、团子、粉果等。 这种食物在先秦时期就有了 。
宋代诗人周必大有《元宵煮浮圆子》一诗 ， 提到“星灿乌云里 ， 珠浮浊水中” 。 有观点认为 ， 诗中的“珠”指的就是汤圆 。
有意思的是 ， 清代陈作霖在《金陵物产风土志》中曾经说过 ， “汤团谓之元宵 ， 以节名也 。 ”
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资料图：汤圆被制作成一颗颗麻将的样式 。 陈超 摄
“古代汤圆或者元宵一般为圆形 ， 中间包有馅料 ， 在中国传统观念中 ， 有阴阳包裹、蕴藏万物的寓意 ， 因此 ， 它是一种节令食物 ， 象征季节尤其是阴阳的转换 ， 也有祈求团圆的意味 。 ”王娟表示 。
可炸可煮 ， 可甜可咸
元宵和汤圆的差异 ， 主要体现在做法上 。 元宵采用摇制的方法做成 ， 汤圆是包出来的 。
清代的袁枚在《随园食单》中 ， 记载了萝卜汤圆和水粉汤圆的做法 。 其中萝卜汤圆是咸的 ， 做法是“萝卜刨丝滚熟……再用麻油灼之 。 汤滚亦可 。 ”
有文章提到 ， 古人吃元宵 ， 有不少馅料都是“甜口” ， 一般为糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等 。 清代有一位制作元宵的高手叫马思远 ， 还曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵 。
清代诗人符曾的《上元竹枝词》便写道 ， “桂花香馅裹胡桃 ， 江米如珠井水淘 。 见说马家滴粉好 ， 试灯风里卖元宵 。 ”
就制作方法而言 ， 汤圆还有油炸、蒸食、炒吃等多种方法 。 有时候 ， 炸好的汤圆还会鼓起来一块 ， 吃起来脆脆的 ， 十分可口 。
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资料图：制作好的卡通汤圆 。 李昕燃 摄
这个成语与汤圆有关 ， 你知道吗？
除了吃法和做法 ， 汤圆还有不少有趣的小知识 。
比如 ， 有个成语是“空心汤圆” ， 即没有馅的汤圆 ， 比喻徒有虚名而无实利或不落实的诺言 。
现在 ， 汤圆更是多了不少令人倍感新奇的创意造型 。 比如早前出现的“麻将汤圆” ， 卡通造型的汤圆等等 。 另外 ， 还有草莓、鲜花、巧克力等各种“新潮”口味的汤圆 。
不过 ， 话说回来 ， 人们喜欢吃汤圆 ， 也是因为它象征着团圆与圆满 ， 寄托着对未来生活的美好心愿 。 所以 ， 它的“热度”才会一直不减当年 。
【清代|这是一则科普帖！汤圆在古代叫这个名】来源：中新网
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