肉皮|水晶猪皮冻不入味？学我这样做，鲜香可口

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突然想做一款比较“清澈”的皮冻，发现蒸制效果极好，喜欢皮冻的朋友可以试试看。
By zzzywb
用料

猪肉皮 300克
水 900克
姜片 4片
料酒 2勺
盐少许
醋少许

做法步骤

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1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片

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2、水开后煮五分钟后捞出即可

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3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛

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4、切成喜欢的大小

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5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈

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6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时

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7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可

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8、切成喜欢的形状

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9、（蘸料：酱油醋香油辣椒油蒜末香菜末）

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10、水晶皮冻完成
小贴士皮冻透明的技巧在于用锅蒸，煮的话不管火多小都会浑浊，希望您成功。
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