2、在肉馅中一点一点加入葱姜水 ， 每次加入 ， 需要先搅拌至肉馅吸收再继续加 ， 一直加到肉馅水润有粘性即可 。 继续加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 再次拌匀后 ， 腌制15-20分钟 。
3、准备一些甜玉米粒 ， 先在沸水中焯烫2分钟 ， 然后捞出备用 。
4、胡萝卜洗净以后 ， 切成细丝 ， 然后进一步改刀切成碎丁 。
5、将玉米粒和胡萝卜同时放入肉馅中 ， 淋入一些熟油 ， 与肉馅混合均匀 ， 饺子馅就调好了 。
三、面条
俗话说“上灯元宵 ， 落灯面 ， 吃了以后望明年” ， 面条是我国的一种传统食物 ， 在各地都有着独特的吃法 。 元宵节吃面的习俗主要是在我国长江以北的一些地区流行 。 无论是负责点灯的工作人员 ， 还是赏灯的人们 ， 回到家中 ， 想必早已饥肠辘辘 ， 做上一碗面 ， 简单省时 ， 而且吃完了胃里也舒服 。 当然人们也希望 ， 在新的一年里 ， 日子能像面条一样 ， 顺顺当当的 。
【香菇鸡蛋面】
食材：面条1人份 ， 香菇3朵 ， 西红柿2片 ， 鸡蛋1个 ， 油菜2棵 ， 生抽少许 ， 食盐少许 ， 葱花少许 ， 食用油少许
1、将各种食材都清洗干净 ， 香菇切成小丁 ， 西红柿切片 ， 油菜沥水备用 。
2、锅内淋少许食用油 ， 放入香菇进去 ， 中火煸炒 ， 将其炒软 ， 然后倒入适量的清水煮沸 。
3、锅内加入少许生抽调味 ， 水开以后 ， 在勺子内抹上少许食用油 ， 然后把鸡蛋打到勺子里 ， 勺子放入锅中 ， 让锅内的沸水隔着勺子对鸡蛋进行加热 。
4、待鸡蛋凝固以后 ， 将其放入锅中 ， 继续煮2分钟 ， 彻底煮熟 ， 而这个过程 ， 香菇的鲜香也充分释放到汤汁中 。 将鸡蛋捞出来备用 。
5、把面条下入锅中 ， 搅拌一下 ， 盖锅煮 ， 面条飘起后 ， 搅拌2-3次 ， 将面条煮熟 。
6、最后调入少许的食盐 ， 放入油菜 ， 葱花和西红柿 ， 烫熟以后 ， 就可以关火了 。
7、将煮好的面条盛入碗中 ， 放入煮好的鸡蛋 ， 即可享用 。
四、荠菜
正月十五 ， 基本都是在立春节气之后了 ， 此时已经有了些许萌动的春意 。 荠菜有着“报春使者”的称号 ， 此时已在大地间开始蓬勃生长 ， 这是春日里不可错过的美味 。 我国的一些地区 ， 元宵节要吃荠菜 ， 首先荠菜与“聚财”谐音 ， 所以吃荠菜寓意着财源滚滚 ， 另外
荠菜的吃法有很多 ， 可以包饺子 ， 可以做汤 ， 可以凉拌 ， 当然与百搭的鸡蛋放在一起 ， 不需要调味 ， 就已经让你鲜掉眉毛了 。
【荠菜炒鸡蛋】
食材：荠菜 ， 鸡蛋 ， 油盐
1、将荠菜摘洗干净 ， 荠菜的根也是可以食用的 ， 但是需要仔细清洗 。
2、洗净以后的荠菜 ， 先在沸水中焯烫30秒 ， 然后捞出 ， 改刀切小一些 。
3、将荠菜放入大碗中 ， 打入鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 将蛋液与荠菜混合均匀 。
4、锅内淋食用油 ， 烧热以后 ， 把荠菜鸡蛋倒入锅内 ， 中火来炒 ， 底部的鸡蛋凝固定型了 ， 我们再用铲子翻动 。
5、一直炒到蛋液全部都凝固了 ， 就可以盛出来了 。
五、生菜在我国南方地区 ， 做生意的人比较多 ， 当地的人们在很多传统节日里 ， 都要吃生菜 。 因为生菜的谐音为“生财” ， 经常与生意打交道 ， 总想讨个好彩头 。 当然生菜本身也是非常美味的 ， 清新脆爽 ， 最经典的蚝油生菜端上桌 ， 这滋味不输大鱼大肉 。
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