文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
过几天 ， 就是传统节日元宵节 ， 元宵节除了吃汤圆以外 ， 很多广东人晚餐必喝汤 ， 有各种肉汤鱼汤 ， 广东人讲究养生 ， 注重饮食健康 ， 一些菌菇和豆腐都能够煮汤 ， 尤其是菌菇汤特别受欢迎 。 今天分享一款适合元宵节别错过的汤品——鲜香菇蛋花汤 ， 小白都能够学会 ， 经济又实惠 ， 喝起来很舒坦 ， 别错过了 。 许多北方人第一次听说这道菌菇汤 ， 现在分享详细的食谱在下方 ， 收藏起来吧 。 元宵节将至 ， 别忘记喝这汤 ， 低脂低卡 ， 营养极高 ， 不懂吃可惜了 。
【鲜香菇蛋花汤的详细做法】
准备食材：准备鲜香菇280克左右（鲜香菇个头不要太大 ， 菌柄要粗细适中 ， 菌菇特别光滑无裂纹 ， 外边缘没有卷曲 ， 闻起来有香菇的香味 ， 不敢炒着吃 ， 还是煮汤喝都非常美味） ， 选购几枚土鸡蛋（土鸡蛋是非常受欢迎的蛋类 ， 价格比普通鸡蛋贵两倍 ， 口感细腻一些 ， 营养价值其实差不多） ， 淀粉几勺 ， 若干白醋和料酒 ， 盐少许 ， 白胡椒粉一丢丢 ， 香葱和香菜少许 ， 猪油一勺 ， 小苏打一勺 ， 其他 。
详细烹饪步骤：
步骤一：挑选好若干鲜香菇 ， 先把香菇用剪刀去掉菌柄和根部 ， 锅中煮一些清水 ， 加上一勺小苏打和一勺食盐 ， 煮一分钟左右 ， 能够清洁香菇的异味和泥沙 。步骤二：鲜香菇切成若干片 ， 香菜去掉根须洗净 ， 香菜和香葱分别切成段 ， 几枚鸡蛋磕入空碗里 ， 记得先让蛋液充分搅散 。
步骤三：蛋液里添加食盐 ， 胡椒粉少许 ， 白醋和料酒少许 ， 最后勾兑一勺水淀粉 ， 顺时针让蛋液打散 ， 调味去腥备用 。步骤四：汤锅锅底慢慢烧热 ， 锅底加上一勺猪油 ， 等待猪油全部化开 ， 加上葱段炒一炒 ， 香菇片下锅煸炒 ， 让香菇的香味炒出来 ， 水分也炒出来 。
步骤五：锅中加上几大碗开水 ， 等待汤汁煮沸 ， 锅边淋入一些鸡蛋液 ， 用勺子搅动片刻 ， 锅边再勾兑一些水淀粉 ， 转小火煮一会儿 。步骤六：调入味极鲜半勺 ， 撒上一丢丢食盐 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 最后加上香葱和香菜段 ， 继续煮一会儿 。
步骤七：关火 ， 装入汤碗之中 ， 这道鲜香菇蛋花汤就做好了 ， 汤汁味道鲜美 ， 色泽金黄 ， 喝起来胃更舒服了 。
鲜香菇蛋花汤是一款素汤 ， 成本只需要不到5块钱 ， 主要用鲜香菇和鸡蛋烹饪而成 ， 鲜香菇特别脏 ， 需要彻底清洗干净 ， 需要用盐水焯烫 ， 鸡蛋液要提前调配好 ， 加上白醋和料酒去腥 ， 蛋液要中途下锅 。 这汤要先炒香菇 ， 加上开水煮沸 ， 后调入蛋液 ， 煮熟后调味 ， 点缀葱花和香菜 。 【香菇|元宵节将至，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养极高，不懂吃可惜了】
你们喜欢喝这道鲜香菇蛋花汤吗？（本文配图均出自网络）
推荐阅读
- 排骨|正月十五元宵节吃啥不用愁，12道精选菜，简单易做，赶紧收藏起来
- 红薯|元宵节菜单出炉，4道家常菜样样美味，寓意生活美满又吉祥
- 酸奶蛋糕|正月十五元宵节，你就做这八道家常菜，味道好颜值高，样样都美味
- 价格战|买了吗？记者元宵节前走市场发现：新“馅”汤圆受青睐 手工元宵成新宠
- 鸡蛋|正月十五元宵节，团圆菜荤素搭配12道，有凉有热，8-10人聚餐足够
- 土豆|简单好吃的香菇焖土豆，鲜嫩营养又美味，孩子爱吃的辅食菜肴
- 元宵|元宵将至，软糯香甜的红糖姜汁小圆子，吃的是甜蜜，咽下的却是思念
- 馅料|元宵节将至，记得吃10种传统食物，有钱没钱都摆上，寓意团圆美满
- 香菇|这三种食材一起炒鲜美极了，做法还简单，每次炒一盘回回吃个精光
- 香菇沫|香菇大肉包