家常|夏天吃它正当时,2元买一根,简单家常做法,鲜嫩又多汁
老话说:“春吃芽,夏吃瓜。''转眼夏天到了,吃瓜的季节也就来了。夏天不仅有各种水果类的瓜,蔬菜一类的瓜也特别多,比如黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等等,都是这个季节最新鲜的时令菜。瓜类食材含有丰富的矿物质和维生素,能够有效补充夏日流汗而导致的水分流失,对于清胃热,去湿气也有好处。除了以上这几种瓜,还有一种瓜类食材,夏季吃正当时。
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这种瓜就是我今天分享的瓠子。瓠子,又叫做瓠瓜,属于葫芦科,是夏秋季节的时令菜,上市时节价格比较实惠,2元就可以买一根。夏季时节,瓜体比较嫩,肉质柔软多汁,特别适合炒着吃。瓠子的吃法也比较简单,今天这道瓠子炒肉片是我家常做的,看一看是不是你喜欢的菜?
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瓠子炒肉片
【 家常|夏天吃它正当时,2元买一根,简单家常做法,鲜嫩又多汁】【食材】猪肉、瓠子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、陈醋
【具体做法】
1,猪肉切成片,加入一勺料酒去腥,再加入一勺淀粉锁住水分,抓拌均匀,腌制10分钟。
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2,瓠子是这个季节的时令菜,购买时要挑选嫩瓜,这种细长的。外皮翠绿的肉质更嫩,含水量更足,口感也会更好。
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3,将瓠子去皮洗净,切成薄片。嫩瓜也可以不用去皮,按照自己的喜好来即可。
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4,热锅倒入少许油,把肉片倒进来,大火快速滑炒,将肉片炒至变色。可以看到加淀粉腌制过的肉片非常嫩。
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5,再加入少许老抽,一勺生抽大火炒出酱香味,然后把肉片盛出备用。
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6,炒锅中再倒入少许油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味。
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7,把切好的瓠子倒进来,调最大火快速翻炒。
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8,待瓠子炒至8分熟,将炒过的肉片倒进来,大火炒匀后加入盐、一点白糖、少许陈醋调味,大火再次炒匀就可以关火了。
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瓠子炒肉,特别家常的一道菜,但是味道真心不错。趁着夏季刚来,瓠子正嫩,而且价格还不贵,记得做这道菜。家常味,很美。
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瓠子炒肉小贴士
1,买瓠子要挑选细长的,外皮鲜绿的,这样的瓠子水分更足,口感更嫩。
2,瓠子比较好熟,需要全程大火快炒。因为它含水量也比较高,所以炒的过程中一定不要加水,最后炒好后汤汁还是很多的。
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