吃过青团
?
才
算
尝
春
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立春刚过不久
第一波“青墩墩”已经在相城
热热闹闹地开卖了！
这不 ， 软软糯糯的
相城“青墩墩”还上了光明日报！
捣青草为汁 ， 和粉作粉团 ， 色如碧玉 。
——袁枚《随园食单》
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青团子的制作其实不算复杂
主要食材就是浆麦草汁、
糯米面、各种馅儿
看似简单
制作却要无比用心
慢慢地揉、细细地捏
才能让人每一口都感受到 春的气息
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制作原料需取浆麦草汁
这种浆麦草一般在立春过后收割
此时的草浆汁浓、麦香味重
做出的青团也会特别清香
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而青团的馅料
最传统、最受欢迎的
自然是豆沙馅
绵密细腻的红豆沙
搭配充满青草香的软糯皮子
就是最经典的春天味道
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而近两年
青团的馅料种类越来越丰富
芝麻、枣泥、蛋黄肉松
甚至还有巧克力、冰淇淋等口味
只要有想法 ， 万物皆可包
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将揉好的面粉加入馅料
虎口再慢慢慢慢收拢封口
就可以放入蒸笼
静心等待10-15分钟
取出时热气腾腾 ， 白雾缭绕
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掀开包裹着一屉青团子的白布
刷上一层熟油
用剪刀分割缠缠绵绵不愿分开的青团子们
各味青团也就正式出锅了！
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尝一口春天的新鲜劲儿
仿佛有了这一口绿
就能唤醒自己沉睡的身体
去追赶大自然前进的步伐
香橙君整理了几家
相城的 宝藏青团店铺
今年这口限定
可别错过了！
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沈周青团
前不久 ， 湘城青团制作技艺（即沈周青团） 入选了相城区第八批非物质文化遗产名录 ， 从“网红”青团升级为“非遗”青团 ， 沈周青团的馅料共五种口味：豆沙馅、芝麻馅、紫薯馅、菜干馅、蛋黄肉松馅 。 目前 ， 豆沙馅、芝麻馅和菜干馅青团可以预订 ， 另外两种口味的还要再等一等哦！
?? 地址：相城区阳澄湖镇圣堂村包塘16号
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