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过年之后 ， 又开始忙碌新的工作 ， 自从新年以后 ， 我家孩子和老公嘴巴更挑剔了 ， 总是不知道吃啥 ， 今天用肥牛卷做一道美味菜肴——酸汤金针菇肥牛煲 ， 此菜的做法特别简单 ， 汤汁特别鲜美 ， 天天吃都不腻 。
过年期间 ， 家里冰箱囤积很多食材 ， 肥牛卷还有很多吃不完 ， 一部分用来涮火锅 ， 吃不完就变质了 ， 准备金针菇炖一锅 ， 汤汁又鲜又嫩 ， 上桌汤汁都不剩 。 很多人不知道这道酸汤金针菇肥牛煲的正确做法 ， 不妨具体来看一看吧 。 寒冬 ， 常给家人吃这菜 ， 热乎乎暖和和 ， 解馋开胃 ， 老公孩子都爱吃 。
【酸汤金针菇肥牛煲的制作技巧】挑选食材：选购优质肥牛卷280克（我家是过年没有吃完的 ， 不吃就不新鲜了） ， 小米椒两个 ， 尖椒几个 ， 选购金针菇一盒（金针菇要菌柄粗细适中 ， 菌菇要很光滑 ， 闻起来有独特菌菇香味 ， 没有酸味和异味） ， 酸汤肥牛酱 ， 准备几瓣蒜头 ， 生姜5克 ， 适量清水 ， 温开水少许 ， 葱几根 ， 食盐少许 ， 胡椒粉一丢丢 ， 味极鲜少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好金针菇 ， 肥牛卷和金针菇 ， 金针菇要彻底洗净 ， 肥牛要焯水去腥 ， 掌握酸汤金针菇肥牛煲的烹饪顺序和火候 ， 难度适中 。详细制作步骤：
1：准备好这道菜的食材 ， 将金针菇根部切除 ， 用手撕成若干小朵 ， 金针菇都放入容器里 ， 分别加上清水和食盐 ， 去掉金针菇的异味和有害物质 ， 洗净后沥干水分 。
2：锅中煮一小锅热水 ， 将金针菇快速烫一下捞出 ， 另外煮热水 ， 加上料酒少许 ， 肥牛卷下锅煮到变色 ， 捞出备用 ， 这样可以帮助去腥 。3：将一些蒜头剁碎 ， 小葱去掉葱须洗净 ， 小葱切成细葱花段 ， 生姜去皮切成细丝 ， 小米椒和尖椒分别切成圈 ， 准备好上述一些食材 ， 开始烹饪这道酸汤金针菇肥牛煲吧 。
4：锅底烧热一会儿 ， 加上一些食用油 ， 加上蒜末煸炒出香味 ， 加上一些酸汤肥牛酱 ， 迅速翻炒一会儿 。5：锅中加上几大碗开水 ， 等待水开下入肥牛卷和金针菇 ， 调到中小火慢慢炖煮 ， 慢慢炖至入味 。
6：撒上一些小米椒和尖椒圈 ， 加上一丢丢食盐 ， 撒上胡椒粉 ， 调入味极鲜少许 ， 再继续煮一煮 ， 收汁 ， 关火出锅 ， 这道酸汤金针菇肥牛煲就做好了 。
酸汤金针菇肥牛煲是一道热乎乎的菜肴 ， 特别适合寒冬时节来食用 ， 金针菇非常鲜嫩 ， 汤汁无敌鲜美 ， 肥牛卷也不会腥 ， 肉质很顺滑细腻 ， 吃起来满足全家人的味蕾 。 【金针菇肥牛|寒冬，常给家人吃这菜，热乎乎暖和和，解馋开胃，老公孩子都爱吃】
你们喜欢吃这道酸汤金针菇肥牛煲吗？（所有图片来自网络）
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