【盐水豆腐泡的做法和配方】
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1、原料：水豆腐300克、大红辣椒适量 。调料：清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉、料油、青蒜 。
2、将水豆腐放在淡盐水中浸泡30分钟，去其豆腥味，使其更好的定型 。然后切成2厘米见方的块，滚上干淀粉备用；
3、将大红辣椒切块、青蒜切段备用 。取一小碗，加适量的清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉，调成汁备用；
4、勺放宽油，待油温六分热时，逐个将豆腐块下入，炸至金黄捞出备用；
5、勺加料油（用花椒、大料、葱、姜靠制的油），放入红辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入备好的调合汁，颠勺出锅 。
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