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臭豆腐是一种比较常见的食物 ， 全国各地都会有 ， 其最为著名的就是闻着臭吃着香这一说 ， 那么臭豆腐为什么闻着臭吃着香呢？臭豆腐为什么闻着臭吃着香臭豆腐闻起来臭 ， 主要是因为其是豆制品 ， 豆制品中带有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸 ， 而豆制品在长时间的发酵过程中 ， 会产生含硫化物和甲胺、色胺等物质 ， 这些物质是具有很强的挥发性 ， 并且是带有一种特殊的臭味 ， 所以导致了臭豆腐闻起来臭 。
而臭豆腐吃起来香的话 ， 则是微生物的作用有关 ， 因为豆类所含的蛋白质 ， 在微生物的作用下 ， 其会被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸 ， 这种物质也是组成鸡精和味精的主要原理 ， 所以吃起来的臭豆腐的味道是提香的 ， 从而食用起来就很香 。
臭豆腐对人身体有害吗有一定的危害 。
臭豆腐一般是通过发酵制作而成 ， 是利用了化学反应的手段来导致臭豆腐变得闻起来臭吃起来香 ， 经过化学反应制作出来的食物 ， 其更加容易被微生物污染 ， 从而导致其存在潜在的危害 。
加上臭豆腐是一种油炸制品 ， 油脂含量十分的高 ， 长期食用的话也会导致热量摄入过多 ， 同时会增加心脑血管疾病的发生概率 ， 所以臭豆腐对于人体还是存在一定的伤害的 ， 不建议经常食用 。
臭豆腐吃起来也很臭怎么回事可能是变质 。
臭豆腐虽然闻起来很臭 ， 但是一般食用起来的话 ， 是不会出现明显的臭味的 ， 吃起来应该是香的 ， 出现明显的臭味的话 ， 那么其有可能是在发酵的过程中出现了变质的现象 ， 所以吃起来臭 。
【臭豆腐为什么闻着臭吃着香 臭豆腐为什么闻着臭吃着香呢】 但是也有可能是因为个人的饮食习惯问题 ， 若是吃不惯臭豆腐的人 ， 其吃起来也是觉得臭豆腐是臭的 。
臭豆腐变黄了能吃吗可以 。
臭豆腐变黄了其也是可以吃的 ， 其是一种还未发酵成黑色的半成品状态 ， 其也是可以炸制成臭豆腐食用的 。
但是若是臭豆腐不止变黄 ， 其还长出了黄毛、卤水变得粘稠、发出恶臭味的话 ， 那么这种变黄的臭豆腐是不可以食用的 。
怎么看臭豆腐坏没坏1、看：放臭豆腐的卤水应该是黑得像墨水一样 ， 若是出现太黑则不正常 ， 有变质的可能 。
2、嗅：闻豆腐表面是否味道刺鼻的气味 ， 如果刺鼻则可能是变质或者加入了氨水 。
3、掰：掰开豆腐看内部 ， 内部较白则是正常 ， 如果色差大或者不均匀 ， 则可能变坏 。
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