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追求口感、品质的提升和饮用体验的创新
听花酒 ， 发扬传统固态酿酒优势 ， 综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科成果 ， 创新白酒制化增益工艺 ， 通过醇熟老酒二次发酵、精馏浓缩等工艺 ， 制化酒性与酒体 ， 减少杂醇油、醛类等成分 ， 得到醇厚丰满的酒体 。 香高味厚 ， 落口生津 ， 追求口感、品质的提升和饮用体验的创新 。
香高一寸 ， 味厚三尺
听花酒分别采用10年以上酱香原酒和5年以上浓香原酒 ， 再运用制化增益工艺 ， 在粮香底味基础上 ， 提升白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的口感体验 。
听花酱香酒 ， 焦糊蜜香醇厚悠长 。 制化增益工艺的运用 ， 使听花酒增加29种细分香气和3个口感维度 ， 优化提升41种细分风味 。 空杯留香持久 ， 前香醇厚 ， 溢香明显 ， 层次变化丰富 。
听花浓香酒 ， 果蜜幽香甘润馥郁 。 增加24种细分香气和3个口感维度 ， 优化提升35种细分风味 ， 口感穿透力强、前香浓郁 ， 余韵悠长 。
落口生津 ， 生津生百味 ， 余韵更悠长
听花酒香高味厚、落口生津之感增强了味蕾对美酒、美味的感受力 ， 余韵更悠长 。
为保障听花酒口感、品质的提升 ， 听花酒实施人群饮用测试 ， 以指导酒的酿造与评价 。
用“全感官”品鉴听花之美
借助听花酒特有的鉴赏酒具 ， 将听觉和触觉引入品鉴过程 ， 通过听、观、闻、烧、品五步 ， 调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感 ， 开启全感官品鉴听花之旅 。
1. 听酒花
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酿酒时 ， 蒸馏的酒液流入酒桶 ， 会在表面荡起泡沫状的酒花 。 在古代 ， 就有“看花摘酒”的传统 ， 还可以通过用耳朵倾听酒花爆裂的声音指导酿酒工艺 ， 称为“听花断酒” 。
听花酒在鉴赏酒具中准备了听酒瓶 ， 可以调动听觉感官来认知酒 ， 体验“听花断酒” ， 感受多感官联动品酒的乐趣 。
将酒倒入听酒瓶 ， 量约在1/3至2/3之间 。 双手用同样方式和力度上下摇晃瓶身荡起大量酒花后 ， 分别将瓶底紧贴于耳侧 ， 静静聆听 。
听花的酒花爆裂声均匀细腻、绵密有力 ， 酒花持续时间长 。
2. 观酒泪
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听花酒将勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏 。 大容量、高透度的勃艮第酒杯利于白酒酒液展开 ， 能够更好地观察白酒挂杯的整个过程：从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链” ， 到聚成“酒泪”流下 ， 次第展开 ， 呈现出“满天星”的画面 。
将约10ml酒倒入勃艮第酒杯 ， 倾斜酒杯 ， 缓缓转动杯身 。 让酒液从杯底开始 ， 均匀沾满杯底到杯壁高约2/3处 ， 轻轻立直酒杯观察 。
听花酒醇厚饱满 ， 酒泪下落缓慢 ， 挂杯持久 。
3. 闻酒香
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大肚球形的勃艮第酒杯能增加酒液与空气的接触面积 ， 让白酒有充分展开和对流融合的空间 ， 更好地呈现风味细节与层次变化；略向内收窄的杯口聚香明显 ， 能很好地放大白酒需要传达的细节感官信息 。
听花酱香酒具有空杯留香的典型特色 。 倒空勃艮第酒杯 ， 放置30分钟左右闻香 ， 焦糊蜜香突出 ， 细闻还有清甜花果香、淡淡奶油香……层次丰富协调 ， 醇厚悠长 。
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