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云南是一个风景秀丽的地方 ， 而且少数民族众多 ， 在漫长的岁月里 ， 与汉文化交融、并肩 ， 孕育出了自己独特的文化特点 。 云南的饮食也是很有特色 ， 有许多大家都叫得出名儿的 ， 比如过桥米线、肠旺米线、汽锅鸡、饵丝等等 。 今天给大家介绍的是云南的早餐文化 ， 可以说是云南美食的集大成者了 。
这家店位于云南临沧的云县 ， 这里人看起来不多 ， 周围也不是很繁荣 ， 看起来应该是新规划的商区 。 在一条巷子的拐角处 ， 有一家早餐店 ， 只有小小的一块招牌 ， 不过在这么冷的早晨 ， 7点刚过 ， 店里已经灯火通明 ， 坐了不少人在吃东西了 。
云南的米线自然是大名鼎鼎不需要过多介绍的 ， 早餐自然也是少不了一碗热气腾腾的米线 。 这家的主打是肠旺米线 ， 看起来朴朴素素的肠旺米线 ， 却是店里的主打菜 。 所谓肠旺粉就是加血旺和肠粉 ， 作为浇头的米线 。 血旺颜色很深 ， 入口之后就知道品质够好 ， 带着淡淡的辣味 ， 又融合了自身的味道 。 大肠更是肥糯 ， 入口不会觉得腻 ， 越嚼越香 。
还有一样东西也是别地儿吃不到的 ， 很多外地人听都没听过 ， 那就是云南特色的稀豆粉 ， 小碗8元大碗10元 ， 所谓稀豆粉 ， 是一种用豌豆泡了然后磨细做成的粉状物 ， 要一直用锅温热着 ， 在锅里的时候就是羹状 ， 很浓稠 。 吃的时候加一勺稀豆粉、一些饵丝、再加一勺稀豆粉 ， 饵丝就完全浸泡在了豆香里 ， 这是绝配的吃法 。 上桌之前 ， 粉里还要叫一些花生碎和浇头 ， 浇头可以选择卤肉、大烧或者肥肠 ， 其他的调味品可以自助添加 ， 地道的本地人一般就是加味精、蒜蓉、芝麻油、花生油、酱油、辣椒油就行了 。
稀豆粉口感绵密 ， 营养丰富 ， 饵块包裹着豌豆独有的豆香味 ， 以及调料带来的咸辣味 ， 刺激着味蕾 ， 豆羹顺着食道下滑 ， 安抚着肠胃 ， 全身的每个毛孔都舒张开来 。 稀豆粉一定要与油条相配 ， 油条一定要没入稀豆粉碗中周身裹满黄浆而出 ， 这样入口 ， 唇齿飘香 。 这样一顿下去 ， 特别扎实 ， 一天都充满能量 。
【云南|云南县城的传统早餐，8元1碗别处吃不到，外地人听都没听过】从云南走出去的人 ， 独在异乡最大思念的就是那碗稀豆粉的味道 ， 小小的碗里装的不仅仅是一道乡村美食 ， 更是故乡的味道 ， 和那永远也舍不去的乡愁!
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