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新年新气象 ， 许多亚洲国家都会过农历新年 。 也一直延续在过年时要吃一桌好菜的传统 。
大部分贺年菜的菜名都起得非常“好听” ， 为的就是在新春图个吉利 ， 寓意新的一年平安美好 。 比如在广 ， 年菜基本都会有一道鱼 ， 寓意年年有余 。 当然还有各式各样菜名或食材带有美好寓意的菜式了 。
那么 ， 同样会过农历年的日本 ， 又有哪些料理是过年时一定要吃的 ， 这些料理又有什么含意？不说你可能不知道 ， 其实日本的贺年菜也喜欢玩“谐音梗” 。
数の子（鲱鱼子）日本人过年吃的年菜也称为“御节料理” 。 而其中一道餐桌必备的菜式就是它——鲱鱼子 。
鲱鱼的日语发音为“ニシン（nishin）”与“双亲”发音相同 。 再加上鱼卵的数量多 ， 所以在日本 ， 过年吃鲱鱼子也寓意子孙繁荣 。
鲱鱼子吃起来有点像鲑鱼卵 ， 在口中一颗颗爆开的时候 ， 海鲜的鲜味也随之在味蕾上爆发 ， 咸香鲜味 ， 体验感奇妙 。
日本人通常会将其与海带及鲣鱼一起煮出汤汁 ， 加上薄盐酱油、清酒及味醂腌渍过后 ， 成为一道佐酒小吃 。
黑豆很难理解 ， 颜色不红不紫 ， 味道又不香甜的黑豆为何会入选为贺年料理 。 而原因……在我看来也有点“牵强”……
黑豆意思是健康地劳动及工作直至晒黑的 ， 有如黑豆的样貌 。 黑豆的料理方式较为简单 ， 将其与大量砂糖及少许酱油熬煮即可食用 。
【年货|日本的贺年菜也玩“谐音梗”，为图吉利，他们过年会吃这5道料理】日本人推荐使用丹波产出的黑豆 ， 不仅外形大颗丰满 ， 也较能做出绵密的口感 。
ごまめ（五万米）虽然名字里带有“米”字 ， 但这道菜却不会用到一粒米 ， 真是很有意思的一道年菜 。
“五万米”或又称为五真米 。 有祈求五谷丰收的寓意 。 但是这道菜的食材却又不是以五谷为主 ， 而是以沙丁鱼干为主 。 料理的方法每家每户会有些许不同 ， 一般是将沙丁鱼与核桃佃煮入味 ， 上桌时撒上些许白芝麻即完成 。
きんとん（金团）因为在汉字里带有“金”字 ， 所以象征财宝与富贵 。 这道料理用到的食材是栗子和红薯 。
制作方法是把两种食材蒸熟压成泥 ， 栗子蒸熟后 ， 需要预先用砂糖或蜂蜜一同熬煮至酥软香甜 ， 然后用红薯泥轻揉包裹 ， 搓成圆圆的丸子形状 ， 甜丝丝的 ， 意思应该就是祈求来年财富滚滚而来吧？
昆布卷我想除了日本之外 ， 其他国家的人应该都很难理解日本口味的年菜吧？昆布卷为何也是年菜之一？
有一说法是外形如书画卷轴的昆布卷 ， 有尊重学识、发展才能之意 。 另一说法则是因为与日语谐音有关……
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