金汤|秋天了，这锅金汤牛肉娃娃菜酸辣爽口，光看颜色就招人喜欢
金汤肥牛是一道让人着迷的开胃菜 ， 自己在家做 ， 只需一包金汤调料 ， 就可以变换出不同食材的金汤菜 ， 就比如今天这锅金汤牛肉娃娃菜 ， 从品相到口感 ， 一点儿不比金汤肥牛差 ， 而且还因为食材好取而更加接地气儿 。
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娃娃菜清鲜软糯 ， 适合牙口不好的人 ， 这点就比金针菇胜一筹；而且娃娃菜富含植物纤维 ， 钙、铁、维生素C含量也不低 。
传统的金汤肥牛的油脂不少 ， 汤中常泛着厚厚一层油 ， 吃着香但不利健康 ， 换成脂肪含量极少的瘦牛肉 ， 用蚝油和淀粉上个浆 ， 口感香嫩 ， 轻轻一嚼就化了 。
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家常做法不要拘泥一格 ， 简单、方便、随手取材 ， 像大白菜、豆腐丝、蟹味菇、猪肉片、牛蛙等都能做成金汤菜 。 酸汤肥牛的料包中含有海南黄灯笼辣椒酱 ， 色泽金黄、酸辣爽口 ， 喝一碗开胃 ， 喝两碗暖身 ， 秋风乍起的季节 ， 吃它正合适 。
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---【开胃上瘾的金汤牛肉娃娃菜】--- 【材料】 蚝油牛肉片200克 ， 娃娃菜1棵 ， 酸汤肥牛调料1包 ， 大蒜4瓣 ， 香菜1棵 ， 植物油10克 ， 热水2碗
【制作】
1. 食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片 ， 放蚝油、淀粉抓捏上浆 ， 酸汤肥牛调料包准备好；
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2. 娃娃菜切大块；
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3. 大蒜切碎 ， 香菜切寸段；
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4. 炒锅中倒少许油 ， 将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味；
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5. 娃娃菜全部入锅 ， 中小火煸炒2分钟变软；
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6. 淋入适量酸汤肥牛调料汁 ， 因为不能吃特别辣的 ， 所以我只放了一半 ， 剩下的一半用封口夹夹紧 ， 放冰箱冷藏保存；
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7. 翻炒均匀后倒2碗热水 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮5分钟左右 ， 使娃娃菜完全熟透并烂乎 ， 娃娃菜久煮之后 ， 不但口感软糯 ， 而且能充分释放其甜味；
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8. 将牛肉片一一夹入锅中 ， 全部变色后关火 ， 出锅装盆 ， 撒上香菜段即可 。
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【苹果私房话】 1. 娃娃菜也可换成大白菜、金针菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可换成肥牛、羊肉片、猪肉片、牛蛙等；
2. 调料包的实际用量及水量可根据菜量及个人口味进行调整 。
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【金汤|秋天了，这锅金汤牛肉娃娃菜酸辣爽口，光看颜色就招人喜欢】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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