花生焖猪蹄膀|花生焖猪蹄膀
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这个菜第一次做,有点为难我,但是没想过好评很高,家里三个男人都说特好吃,比饭店做得好!谢谢第一次没失败,忍不住给大家分享一下哦!偶尔做来吃,还是不错的!
By 娃她妈。。。
用料
- 猪肘子 1200克
- 料酒 50克
- 桂皮 2个
- 百果 2个
- 茴香 15克
- 葱结 1个
- 黄姜 4片
- 八角 2个
- 红烧酱油 50克
- 花椒粒 8颗
- 胡椒粉 20克
- 耗油 20克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 鸡精 10克
- 蒜片 4瓣
- 盐 30克
- 清水 2500克
- 大葱 1根
- 雪花啤酒 两罐瓶
- 老冰糖 两大块
- 花生米 适量
- 干辣椒 四五个
- 有卤料包 不需要用上面那些大料
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1、蹄膀买回来很多毛,我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛,要么干锅烫
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【 花生焖猪蹄膀|花生焖猪蹄膀】2、清洗干净待用就行
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3、葱姜料酒,冷水下锅烧开煮透过血水,我直接一整个,没切开的哈哈!有点费燃气
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4、煮呀煮,这个样子就沥起来啦,用温水冲洗干净哦
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5、葱姜蒜爆香,加老冰糖两大块,加耗油,生抽,老抽适量,加卤料包,加清水
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6、加花椒粒,加干辣椒,加啤酒两罐
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7、加胡椒粉,加郫县豆瓣酱,再加麻将一样大小的火锅底料进去!这是个人想法,不想太辣就不加
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8、大火烧开熬呀熬,盖上盖子调中火四十分钟,记得中途翻翻面,胶原蛋白容易粘锅
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9、四十分钟左右加入花生米继续中小火
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10、翻面的照片
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11、熬呀熬,水份逐渐减少,差不多一小时了
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12、慢慢开始上色啦,不停地往上面浇汁
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13、浇汁
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14、上色特别有感觉了吧
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15、汤水越来越少了
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16、浇汁
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17、哇喔,香喷喷,差不多一个半小时吧
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18、哟喂快收汁啦
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