复制机|豆沙吐司面包

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【复制机|豆沙吐司面包】By 烘焙复制机
用料

高筋面粉 460g
冰牛奶 240g
耐高糖酵母粉 5g
奶粉 15g
盐 5g
细砂糖 75g
全蛋液 75g
黄油 50g

做法步骤

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1、准备好主要食材。

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2、除黄油外所有材料放入盆中用筷子搅拌几下。

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3、和面机一档低速搅拌三分钟。
4、面团壮态。继续一档低速搅拌三分钟。

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5、换二档搅拌五分钟左右，面团出现矩齿膜。

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6、加入软化好的黄油，继续搅拌8分钟左右。

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7、出现手套膜，但不是很薄，需继续搅拌几分钟，自己看一下实际情况。

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8、能出现很薄的手套膜了将面团取出平均分成两份，轻揉成两个小面团，醒面十五分钟。

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9、取出一个面团用手压成面片，放入豆沙馅。

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10、象包包子一样，包紧。

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11、用擀面杖擀成约25厘米宽，45厘米长的面片。
12、用刀片在上面割成小条，不要割透。

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13、两端对折。

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14、两头再对折。

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15、放入面包模具中，(450克模具)。放入烤箱35度进行发酵，下面放一碗热水。

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16、大约发酵一个半小时左右，七分满刷蛋液。

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17、撒上白芝麻。

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18、烤箱上火160度，下火190度提前十分钟预热，送入烤箱烤35分钟。

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19、烤箱品牌不一样，面包模具也不一样，要与实际操作观察一下，上色感觉可以了可以加盖锡纸。出炉后马上取出震几下，取出后美食完成。

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20、成品图。

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21、凉后可以切片。
小贴士1.牛奶最好使用冷藏后的牛奶防止面团温度过高。2.黄油需室内提前软化。3.糖量可根据自己口味进行调整。4.酵母量可根据室内温度进行微量调整。5.烘烤时注意观察面包壮态防止表面烤糊。
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