海鲜|#一口新年味，全家享佳味#红烧鱼用它焖，又香又软，孩子最喜欢

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过年的餐桌上少不了海鲜，海鲜，广义上来说是称海产食物，包含鱼虾蟹贝等品类，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。每年的11月正值各类海产品上市的时节，家庭料理中往往会选当季的海鲜，而鱼，虾，蟹是三大常见海鲜代表，最受欢迎。习俗上来说，过年吃鱼则年年有余，意味着每年都有结余，财富积累之美意。大人们吃的鱼和小孩们吃的鱼有所不同，在我们家，小孩子的鱼多以海鱼为主，主要有两点考虑，一是肉多刺少，二是营养价值高。今天和你们分享创意海鲜料理，教你创意搭配和烹制方法，领“鲜”好滋味。
By 海燕的厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

黄花鱼一条
生姜一块
红椒一个
香葱少许
香醋 3勺
酱油 1勺
料酒 1勺
盐少许

做法步骤

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1、黄花鱼一条，生姜一块，红椒一个，香葱少许，香醋3勺，酱油1勺，料酒一勺，盐少许

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2、黄花鱼洗净擦干水分后在鱼身上横划几刀

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3、生姜和红椒分别切丝

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4、炒锅放油加热后放姜丝爆香

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5、鱼下锅大火煎

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6、双面都煎至定型

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7、淋入香醋

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8、倒入清水，放入姜丝，加入料酒，酱油大火烧煮

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9、煮到汤汁收掉一半时放入红椒丝，大火收汁，加盐调味即可
小贴士1，黄鱼鱼身上划刀口，深度为1/3左右，不可太深，容易碎断 2，黄鱼下锅煎之前，用姜丝滑油，不仅可以提升香气，还可以防止鱼粘锅
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