低筋面粉|#一口新年味,全家享佳味#奥利奥可可蛋糕卷
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吃腻了原味蛋糕卷,试试这款奥利奥蛋糕卷吧,蛋糕坯部分做成了可可口味的,奶油馅选择安佳淡奶油,进口奶源,奶香浓郁,奶油馅里加入了奥利奥饼干碎,丰富了口感,家里小朋友很喜欢吃!
By 邱邱的厨房日记
用料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 55克
- 纯牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 45克
- 可可粉 10克
- 开水 10克
- 柠檬汁 几滴
- 安佳淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
- 奥利奥饼干 适量
- 巧克力豆 适量
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1、准备食材备用
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2、玉米油加入牛奶搅拌至乳化
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3、可可粉用开水融化,加入牛奶中,搅拌均匀
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4、分离蛋清蛋黄,蛋清分离在无水无油的盆里,蛋黄分离在可可牛奶液里
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5、搅拌均匀
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6、过筛低筋面粉
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7、画z字搅拌均匀
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8、蛋清中加几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至湿性发泡
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9、取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀
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10、再倒回剩余的蛋白霜里
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11、同样的手法翻拌均匀
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12、倒入铺好油布的28*28方形烤盘里,震几下震出大气泡
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13、烤箱上下170度烤20分钟,烤好取出来脱模,先在蛋糕上面盖上油纸,利用晾网,两块夹抱翻转,撕掉油布,就出现完美的毛巾面了,再盖一张油纸保湿,晾至余温
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14、淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态,预留一部分奶油,剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀
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15、蛋糕晾好之后,一头斜45度切去边角,把奶油馅抹在蛋糕上面,朝着自己的方向抹厚点,收口处留白,
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16、借助擀面把蛋糕卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
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17、冷藏好后,取出来切成块,表面再挤入适量奶油,放入奥利奥饼干,巧克力豆,薄荷叶装饰即可
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18、一款松软香甜,奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了,喜欢的朋友
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19、成品图!
小贴士1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至湿性发泡即可,提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。。 4.温度根据自己烤箱脾气调整
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