低筋面粉|#一口新年味，全家享佳味#奥利奥可可蛋糕卷

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吃腻了原味蛋糕卷，试试这款奥利奥蛋糕卷吧，蛋糕坯部分做成了可可口味的，奶油馅选择安佳淡奶油，进口奶源，奶香浓郁，奶油馅里加入了奥利奥饼干碎，丰富了口感，家里小朋友很喜欢吃！
By 邱邱的厨房日记
用料

做法步骤

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1、准备食材备用

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2、玉米油加入牛奶搅拌至乳化

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3、可可粉用开水融化，加入牛奶中，搅拌均匀

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4、分离蛋清蛋黄，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄分离在可可牛奶液里

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5、搅拌均匀

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6、过筛低筋面粉

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7、画z字搅拌均匀

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8、蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性发泡

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9、取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀

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10、再倒回剩余的蛋白霜里

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11、同样的手法翻拌均匀

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12、倒入铺好油布的28*28方形烤盘里，震几下震出大气泡

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13、烤箱上下170度烤20分钟，烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油布，就出现完美的毛巾面了，再盖一张油纸保湿，晾至余温

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14、淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态，预留一部分奶油，剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀

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15、蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，把奶油馅抹在蛋糕上面，朝着自己的方向抹厚点，收口处留白，

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16、借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟

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17、冷藏好后，取出来切成块，表面再挤入适量奶油，放入奥利奥饼干，巧克力豆，薄荷叶装饰即可

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18、一款松软香甜，奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了，喜欢的朋友

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19、成品图！
小贴士1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。。 4.温度根据自己烤箱脾气调整