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导语：春节待客 ， 推荐这5道下酒菜 ， 开胃解腻 ， 宴请亲朋好友都用得上
春节期间是联络感情的好时候 ， 所有人都会在这段时间里走亲戚 ， 或者约好朋友聚一聚 ， 那么大家聚在一起 ， 自然少不了要喝酒 ， 还要有几道像样的下酒菜 ， 一般来说春节待客都会在家里 ， 如果你正一筹莫展 ， 我来分享几道好吃的下酒菜 ， 端上桌人人喜欢 。 春节待客 ， 推荐这5道下酒菜 ， 开胃解腻 ， 宴请亲朋好友都用得上！快来看看吧 。
一、菠菜拌花生米
花生米是最受欢迎的下酒菜之一 ， 待客自然少不了 ， 保准不出错 ， 不过只做一盘油炸花生米显得有些单调了 ， 可以搭配菠菜试试 ， 又好看又好吃 。
花生米冲洗一下 ， 去掉表面的灰尘 ， 顺便把表皮打湿 ， 这样处理后再炒也不容易糊 。 菠菜去掉根部 ， 再清洗几遍 。
锅内加少许油 ， 可以打湿花生米的量就行 ， 倒入花生米 ， 开小火反复翻炒 ， 炒到有响声又消失后把花生米盛出 ， 放凉待用 。
锅内加水煮开 ， 放几滴油 ， 菠菜倒进去焯水 ， 大约一两分钟捞出 ， 过凉后挤掉水分 ， 太大的话切短一点 。
菠菜、花生米放一起 ， 加小米椒圈、蒜末、生抽、白糖、米醋、香油搅拌均匀 ， 最后把它们装进碗内 ， 按压瓷实 ， 再倒扣在盘子上 。
二、脱骨鸡爪
麻辣酸爽的脱骨鸡爪吃起来好过瘾 ， 是非常不错的下酒菜 ， 可以试试 。
鸡爪适量 ， 剪掉指甲 ， 清洗几遍倒进锅内 ， 加水煮开 ， 再继续煮七八分钟 ，
捞出后放进凉水里 ， 再用水冲洗掉表面的油脂 ， 这么做清爽口感好 。
然后控水 ， 没有大量水分后用厨房纸巾擦干 ， 放进冰箱冷冻半个小时 ， 这么做是为了好脱骨 。
冷冻后 ， 给爪背正中间的位置划一刀 ， 再在四个爪子上划一刀 ， 接着顺着关节一折 ， 就可以脱骨了 ， 全部操作好装碗 ， 看起来复杂做起来简单 ， 只要操作一个后面的就都顺手了 。
碗里加盐、米醋、剁辣椒、生抽、几片柠檬去籽 ， 倒进鸡爪内 ， 戴上一次性手套抓拌几分钟 ， 最后放冰箱冷藏几个小时 ， 这样就做好了 。
三、盐水猪肝
猪肝也很受欢迎 ， 我爸最喜欢吃 ， 每次待客必定会做 ， 我也觉得比炒着吃更香 ， 可以一起做 。
猪肝切成两半 ， 装进盆内清洗两遍 ， 再加水泡几个小时 ， 一定要去掉血水 。 然后把猪肝放进锅内 ， 加生姜、香葱结、料酒、盐、水 。
煮开后调小火 ， 差不多煮半个小时就可以关火了 ， 没有血水即可捞出 。
猪肝放凉后切成薄片 ， 摆成好看的形状 ， 铺上提前炸好的蒜蓉 ， 爱吃辣的可以放一点辣椒面 ， 烧热油浇一下 ， 淋点生抽就可以上桌了 。
四、香菜拌牛肉
牛肉是餐桌上不可少的下酒菜 ， 不过有人觉得酱牛肉太贵了 ， 或者没有时间做 ， 那么不妨试试香菜拌牛肉 ， 一样很下酒 。
准备牛里脊 ， 这部分肉最嫩 ， 切成薄片装进碗内 ， 加料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
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