文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最近清理冰箱 ， 之前天气还没有这么冷的时候买了些新鲜的小河虾 ， 一次性吃不完就装到瓶子里放进冰箱中冷冻保存了 。 因为要给新的食材腾地方所以趁这个机会拿出来烹饪 ， 下面就给大家介绍豌豆炒河虾的具体做法步骤 ， 是以前没有尝试过的搭配 ， 没想到味道这么好 ， 不需要太多高难的烹饪技巧 。
“鹌鹑嗉里寻豌豆 ， 鹭鸶腿上劈精肉 。 ” ， 很多朋友都只会用豌豆粒来做蛋炒饭或者松仁玉米 ， 没想过其他的做法 。 根据记载豌豆最早产自地中海 ， 其子叶与胚芽部分磨粉常应用于保健食品的生产 ， 它含有丰富的蛋白质和矿物质元素 ， 能够大大降低胃癌、口腔癌的发病率 ， 有补中益气的功效作用 。
河虾生长在淡水水域 ， 具有高蛋白低脂肪的特点 ， 营养价值很高并且容易被身体消化吸收 。 对孕妇和小朋友来说有进补的益处 ， 丰富的镁元素可以调节心脏活动 ， 减少心血管的保护作用 。 清爽小河虾 ， 好吃到停不下来 ， 很家常的炒菜！
【菜名】：豌豆炒河虾
【所需配料】：适量食盐 ， 两克生姜 ， 四个红干椒 ， 两百克河虾 ， 四瓣大蒜 ， 两克花椒 ， 一个青辣椒 ， 一百八十克豌豆 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作豌豆炒河虾所需要的食材和全部配料 ， 我们首先剥掉豌豆的外壳 ， 取一百八十克左右 ， 放到清水碗中浸泡一段时间 ， 再置于流水下冲洗两遍 。
步骤二、两百克河虾的个头比较小 ， 就只进行了清洗的步骤 ， 最好多冲洗几遍 。
步骤三、汤锅中接适量的清水放在炉灶上加热 ， 等到水烧开后下入豌豆 ， 大概焯烫一两分钟就可以用漏网捞出放在旁边沥水 。
步骤四、生姜、青椒、干红辣椒、大蒜都清洗干净 ， 青椒择掉蒂部、剔除白色辣椒籽再切块 ， 剩下的小料分别切成姜丝、辣椒段和蒜片备用 。
步骤五、干净的炒锅中淋入适量食用油 ， 开火预热 ， 油温在五六成热的时候先下少量的花椒和姜丝煸炒 ， 炸出香味以后就捞出只留下花椒油 。
步骤六、继续加热 ， 在花椒油中加蒜片和干辣椒段进行简单的炸制 。
步骤七、下入全部的河虾进行煸炒 ， 炒至河虾表面的颜色稍稍变红 。
步骤八、接着放入青椒块和豌豆粒 ， 依次加适量的鸡粉、食盐进行调味 ， 别忘了撒上点黑胡椒粉提味 ， 翻炒均匀即可关火 。
步骤九、出锅装盘 ， 整道菜的颜色特别鲜亮 。
【烹饪窍门】：
1、炸小料所用的食用油量需要掌握好 ， 油量太多的话整道菜就没有清爽的感觉 ， 反而很油腻 。
2、我选择的是小河虾 ， 除了清洗以外不需要其他多余的步骤 ， 如果用的是个头大的河虾就要把虾须剪掉 ， 不然食用的时候容易扎嘴 。
推荐阅读
- 小炒|过年大鱼大肉吃腻了，试试这六道快手小炒，鲜香味美，清爽解油腻
- 白萝卜|白萝卜简单省事的腌法，不用熬料汁，酸辣开胃，清爽解油腻
- 西芹|洋葱炒西芹
- 大白菜|酸辣大白菜
- 家常|新年美食，上海油炸春卷的家常做法，香脆清爽又多汁，外酥里嫩不油腻
- 肉桂|无论水仙、肉桂、大红袍，苦味在嘴里留的时间越久，内质越丰沛？
- 肉桂|馥郁甘醇、桂香藏水，这款《年终大赏》肉桂，才是新年的压轴之品
- 水下锅|过年别总吃大鱼大肉，推荐5道凉拌素菜，清爽不油腻，家人都爱吃
- 柠檬汁|清清爽爽柠檬烤鱼
- 肉桂|芝士肉桂烤香蕉