哈喽大家好我是王刚 ， 本期视频我为大家分享一道家常菜【干葱烧花甲】
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【干葱烧花甲】所需食材如下 
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详细步骤如下 ▼▼▼ 食材处理及准备
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【1】首先我们准备鲜活的花甲1000克放入盆中 ， 盆中加入食用盐1勺（约3克） ， 加入高度白酒10克 ， 加入少许食用油 。
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【2】用筷子搅拌均匀之后加入1小碗清水 ， 然后加盆扣上摇晃3分钟 ， 这一步的目的是刺激花甲使其吐沙 ， 一般来说经过摇晃之后的水呈灰色 。
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【3】然后加入没过花甲的清水将其浸泡6小时左右 ， 6小时之后捞出花甲 ， 这一步的目的是让花甲吐得干干净净 ， 下一步开始准备辅料 。
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【4】准备干葱4颗 ， 将其中一半切成葱丝备用 ， 再将剩余一半切碎备用 。
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【5】准备生姜1小块切成姜丝备用 ， 准备小米辣2颗切碎备用 。
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【6】准备几根小葱头切碎和小米辣放一起备用 ， 下一步开始调料汁 。
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【7】碗中加入食用盐1勺（约2克） ， 加入1勺胡椒粉（约1克） ， 加入少许白糖 ， 加入蚝油1勺（约3克） ， 加入生抽酱油10克 ， 加入啤酒25克 。
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【8】搅拌均匀之后再加入适量的干淀粉拌匀 ， 最后加入适量的香油即可（花生油） ， 下一步开始制作 。
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开始制作
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【1】首先我们把锅烧热 ， 锅烧热之后加入30克左右的植物油 ， 油温烧至5成热之后加入切好的干葱丝和姜丝 。
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【2】姜葱丝下锅之后开中小火将其炸香 ， 炸至金黄色 ， 这一步的目的是取其葱姜的香味 。
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【3】姜葱炸香之后捞出备用 ， 然后锅中下入一半的干葱粒爆香 。
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【4】干葱爆香之后将吐沙的花甲沥干水分下锅 ， 花甲下锅之后翻炒40秒钟炒热 ， 家庭小灶则需要1分钟左右 。
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